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|台湾大叔在贵阳开“人情味”咖啡馆 欲打造“百年老店”

来源：中国新闻网
中新网贵阳9月20日电 题：台湾大叔在贵阳开“人情味”咖啡馆 欲打造“百年老店”
作者 周燕玲 蒲文思
端起一杯刚做好的手冲咖啡 ， 一身休闲装扮的黄文杰用鼻子闻了闻 ， 随后大力吮吸咖啡并发出像喝汤一样的“滋滋”声 。在鼻腔感受到咖啡的醇香后 ， 他打趣地说：“想在大陆把咖啡馆开成百年老店 ， 但还差87年” 。
|台湾大叔在贵阳开“人情味”咖啡馆 欲打造“百年老店”
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出生于台北艋舺的黄文杰 ， 做过印刷、保险等行业 ， 在30岁那年拎着两只大皮箱开始闯荡大陆 ， 在上海某IT企业做到了高管 。迈入不惑之年的他觉得 ， 应该在自己的下半辈子做点有意义的事 。为此 ， 黄文杰和妻子一拍即合想到了开咖啡馆 ， 随后毅然辞去工作“投身”咖啡行业 。
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2007年 ， 黄文杰的第一家精品咖啡馆在湖南长沙诞生 ， 店铺名字来源于他的家乡和生日 ， 取名艋舺423咖啡馆 。在黄文杰看来 ， 咖啡馆卖的不仅仅是好喝的咖啡 ， 还有一种像家一样温馨的感觉——人情味 。
咖啡香、书香、人情香 ， 偏爱哲学的黄文杰用三个“香”来描述自家咖啡馆特色 。“咖啡香”意为引导顾客找到适合自己口味的咖啡 ， “书香”则是向顾客讲解普及咖啡文化 ， “人情香”便是黄文杰口中咖啡馆的“灵魂” 。
因推行人情味服务的台湾艋舺风情咖啡馆在长沙逐渐热门起来 ， 10余年间发展成了咖啡连锁品牌店 。加盟店“连锁但不复制” ， 用店长名字命名为特色 ， 各自用心经营 ， 目前已有20家咖啡连锁店 ， 且每家店入口处的墙壁上都挂有一张写着“尊重他人等于尊重自己”的话语 。
因看中贵阳舒适的气候 ， 加上妻子是贵州人的缘故 ， 自2013年以来 ， 黄文杰先后在贵阳开设了三家分店 。店里有咖啡精英团队“坐阵” ， 专注于做精品咖啡 ， 黄文杰则退居幕后负责咖啡团队培养 。
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13年来 ， 艋舺423咖啡馆共培养出8位得奖咖啡师 ， 其中包括两位国家赛事的评委和一位国际咖啡品鉴师 。在咖啡师王东看来 ， 台湾同胞对大陆咖啡界的影响除了教会“如何冲煮一杯好咖啡”外 ， 更在于人才的培养和生活方式的传播 。
“慢慢来 ， 才会比较快 。”这是黄文杰常挂在嘴边对年轻店员说的一句话 。未来 ， 他准备在贵阳开一家教年轻人做咖啡的培训基地 ， 传承台湾咖啡技艺 ， 因为在他看来大陆整体的咖啡产业发展空间巨大 。
“定期会来咖啡店巡视 ， 尝尝咖啡的味道 ， 看看顾客们的反映” 。黄文杰说 ， 开咖啡馆并不是一门致富的营生 ， 但在精神上富足就可以了 ， 希望能把咖啡馆开成“百年老店” 。
采访结束后 ， 采访人员坐在艋舺咖啡简朴的咖啡长桌前 ， 喝着店员刚煮好的创意咖啡 ， 不加糖和奶 ， 咖啡的酸苦却柔和得令味蕾不反感 ， 反而在淡淡的刺激后涌出甘甜 。(完)
【编辑:孙静波】


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