烹饪|「食物恋」茄子这么做少吸油，还能保持艳紫色，下饭神器就是它 |

原创：冉/辅食记与食物恋

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每次说到茄子第一个想到的就是它特别吸油，所以虽然茄子美味有营养，但是一想到做茄子要消耗好多油，一下子就觉得吃茄子没那么健康了。之前我发过一个简易版茄盒的做法（食谱是「辅食记」改良版炸茄盒，用电饼铛就能做，更简单更健康），利用电饼铛的不沾涂层，使得茄子可以少用油，今天我想分享的就是普通的家常烧茄子，只因为多了一步事先处理，茄子一下子就不那么吸油了，同时还能保持它本身深深的艳紫色，看上去非常赏心悦目哦！再配上五花肉和调料的滋味，这道菜一定得多煮点米饭，否则不够吃哦~【食材】
线茄子2根，洋葱1/4个，五花肉100g ，食用油1茶匙，盐1勺，料酒1茶匙，酱油1茶匙，醋1茶匙，糖半勺。【流程速览】
线茄子切滚刀块，加入盐抓均匀，腌20分钟。洋葱、五花肉切丁备用。
锅中倒入油，烧热后下洋葱丁爆香，下五花肉炒出香味，下料酒翻炒。将茄子挤出水，入锅翻炒，加入糖、酱油、糖、醋，翻炒均匀即可。【做法】
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线茄子洗净后切滚刀块，加入盐后抓拌均匀，腌制20分钟。
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洋葱切丁，五花肉也切丁。
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锅中倒入食用油，我用的是芥花籽油，油烧热后下洋葱炒至变色、变软、出香味。
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【烹饪|「食物恋」茄子这么做少吸油，还能保持艳紫色，下饭神器就是它】将五花肉下锅，不停翻炒，炒出五花肉的油脂，然后加入料酒。
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将腌制好的茄子攥一下，把水分挤出去，下锅翻炒。
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看看茄子的颜色，我觉得特别好看~因为茄子被盐腌制过，所以它出水之后就不那么吸油了，而且盐也让茄子的颜色更容易保留下来。
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翻炒约1、2分钟，茄子变软、再一次出水之后，加入糖、酱油、醋，翻炒均匀就可以出锅了。
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茄子很香，混合着五花肉两者很搭。
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烹饪|「食物恋」茄子这么做少吸油，还能保持艳紫色，下饭神器就是它

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