烹饪|简单的拌藕片怎么做？处理藕片有3步，才会更爽口
相信大家对于凉拌都是非常熟悉的 ， 现在在路边我们都可以看到一些凉拌 ， 各种各样的口味 ， 各种各样的菜品供大家选择 ， 我最喜欢凉拌里面的凉拌莲藕 ， 因为实在是太香了 。
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凉拌藕片相信大家都是吃过 ， 说白了就是把莲藕洗干净让回切成一块一块做成凉拌 ， 但是我发现很多朋友做出来的口感总是不如人意 ， 有些莲藕做出来不脆 ， 而且很容易腻 ， 其实只要多加用冰水泡一下这一步 ， 大家都可以做出脆脆的藕片哦！各位喜欢吃凉拌尤其是喜欢吃凉拌藕片的朋友们 ， 一定要学会这道经典的凉拌方法哦 ， 学会了其它的凉拌也可以按照这样的方法做哦！
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【菜名】拌藕片
【所需配料】莲藕、酱油、山西老陈醋、细盐、香油、辣椒油（可要可不要）、花椒粒、红辣椒、花生油、蒜、香菜
【制作过程】
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第一步：将买回来的莲藕洗干净 ， 莲藕买回来有很多淤泥 ， 我们要把它表皮全部都刨掉 ， 接着用一些小刷子 ， 把莲藕中间的孔中间的淤泥全部都洗干净 ， 然后切成一块一块的薄片 ， 如果发现薄片里面还有淤泥 ， 也要把它清理干净 ， 切好之后将莲藕片放到水中泡着 ， 预防它氧化了 。 处理好莲藕之后 ， 将红辣椒洗干净切成 ， 大蒜去皮剁碎 ， 香菜洗干净切成小段 。
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第二步：准备一个锅烧一锅开水 ， 水开了之后将藕片倒入锅中 ， 烫两分钟左右 ， 看好了立刻把它捞起来 ， 放到冰水里泡10分钟 ， 放到冰水里泡了之后的莲藕会比较香脆 ， 所以大家要提前把冰水准备好 。
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第三步：将莲藕水捞出来加入适量的老陈醋、盐、香油、酱油、辣椒油（调味料按照自己的口味加入）等等调味料搅拌一下莲藕片 ， 之后把红干椒跟蒜末撒到藕片的上方（也可以一起搅拌到藕片中） 。
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第四步：把花椒粒倒入油锅中炒 ， 小火慢慢的炒一下 ， 炒好了之后将油直接淋到藕片的上面 。
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第五步：加入一些香菜或者熟芝麻或者花生搅拌均匀就可以吃了 ， 放入冰镇一下口感更好哦！
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【烹饪小贴士】
1焯藕片是一个很重要的过程 ， 焯好之后一定要用冰水过一下 ， 水可以提前放入冰箱冰镇一下 。
【烹饪|简单的拌藕片怎么做？处理藕片有3步，才会更爽口】2做凉拌的酱料其实是所以即可 ， 各位可以按照自己的喜好加入酱料 ， 还可以加入芝麻花生之类的 。
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