烹饪|入秋后，萝卜这样腌，低盐爽口又入味，还有淡淡的梨香味
入秋后 ， 萝卜这样腌 ， 低盐爽口又入味 ， 还有淡淡的梨香味 秋天 ， 许多人会莫名其妙的上起火来 ， 他们第一时间会想起吃一些新鲜的水果 ， 以消除身体里的火 。 可是不买不知道 ， 一直超市看水果的价钱 ， 满目琳琅的水果 ， 价格早已不是昔日的廉价 ， 一个个价格都贵得离谱 ， 可是转到蔬菜区 ， 发现有一种蔬菜 ，不仅便宜 ， 同样具备水果所具备的所有功效 ， 那就是白萝卜 。
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白萝卜乍一吃 ， 味道有一些微辣 ， 不过嚼着嚼着 ， 会略微带有一丝甘甜 。 而且 ， 白萝卜是可以生吃的 ， 生吃白萝卜通气 ， 熟吃白萝卜补气 。 无论怎么吃 ， 对身体好处都非常多 。 白萝卜中含有丰富的维生素C ， 可以提高肝功能 。 同时 ， 白萝卜可以清热解毒 ， 痰多的朋友们可以多吃白萝卜 ， 能够化痰 。
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白萝卜作为生吃的方法 ， 主要还是要腌制 ， 不过和一般的咸菜不一样 ， 腌白萝卜的时间非常短 ， 只需一个晚上 ， 腌制好的白萝卜 ， 会非常的入味 。 还有一点就是 ， 吃白萝卜主要吃它原本的味道 ， 腌制时间太久 ， 咸味会掩盖白萝卜原有的味道 ， 会喧宾夺主 。 而白萝卜搭配同样是以清火化痰的梨一起腌制 ， 其效果会双管齐下 。
【菜名】：梨汁腌萝卜
【所需食材】：
白萝卜半个 ， 梨小半个 ， 盐1勺 ， 糖3勺 ， 醋1勺 ， 蚝油1勺 ， 生抽2勺 。
【烹饪过程】：
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1、首先 ， 要进行准备工作 。 去市场买又大又脆的白萝卜 ， 可以用手轻轻捏一下白萝卜 ， 如果白萝卜外表皮有一定发软 ， 则说明白萝卜是蔫的 ， 不要购买 。 回家后用水冲洗干净 ， 然后用刀把白萝卜切成厚度均等的薄片 ， 每一片的厚度在2-3毫米 。 切好后放在阴凉通风处处 ， 备用 。
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2、白萝卜切好后 ， 开始腌萝卜 。 把白萝卜片全部放进一个盆中 ， 往盆里撒上一勺盐 ， 用手抓拌一下 ， 使盐与白萝卜能够充分接触 。 腌制20分钟后 ， 盆里会出现水 ， 那是白萝卜腌出来的水 ， 这时需要把盆里的水分全部倒掉 ， 只留白萝卜 。
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3、把白萝卜的水分控得差不多的时候 ， 再加入2勺白糖 ， 用手抓拌均匀 ， 使白糖和白萝卜充分接触 ， 腌制半个小时左右 。 如果喜欢甜口的 ， 可以多放一些白糖 。
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4、白萝卜弄好后 ， 开始调制酱汁 。 首先 ， 在碗中加入半碗纯净水 ， 然后按顺序依次加入蚝油、白醋、白糖 ， 生抽 。 并用筷子沿一个方向均匀搅拌 ， 使那些调料与水都能充分溶解 。 根据自己的口味来调节 ， 喜欢吃甜口的朋友们调酱汁时可以多加白糖 ， 喜欢酸口的朋友们调酱汁时可以多放点醋 。
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5、把白萝卜的水分挤得差不多的时候 ， 把所有的白萝卜片 ， 放在一个无水无油的保鲜盒里 。 准备半个梨 ， 把梨切成薄片 ， 厚度和白萝卜片相同 ， 切好后和白萝卜放在一起 。
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