吃货|粉藕脆藕怎么挑？根据藕孔、藕丝来挑就错了，网传挑藕攻略不靠谱
藕是秋季时令菜 ， 它的维生素、矿物质、蛋白质的含量都很高 ， 几乎没人不爱 。粉藕最适宜炖汤 ， 脆藕适合炒菜、凉拌 ， 这个季节很多人愿意买粉藕 ， 毕竟天气转凉 ， 一碗热乎乎的藕汤多少能驱赶丝丝凉意 ， 还能开胃健脾 。
但是 ， 粉藕可不太好买 ， 试过好几次 ， 卖家宣称是粉藕 ， 结果买回去一煮才发现完全不是那么回事儿 。还有一次更可笑 ， 我在卖家那儿尝着是粉藕 ， 买回去的却给我换成了脆藕 。为了能够不再被老板欺骗 ， 我干脆研究起了网上的买藕攻略 。
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网传买藕攻略是否靠谱？?
网上所传的区分粉藕与脆藕的方法大致有以下几种：
1、 根据藕孔的数量
相传 ， 粉藕有11个孔 ， 脆藕有9个孔 ， 按照这个方法 ， 我去菜市场试验了一番 ， 结果发现还有7个孔的藕 ， 并且买回来的11孔藕也不是粉的 ， 看来方法并不靠谱 。
2、 看藕丝多少
网上说 ， 藕丝多的藕是脆藕 ， 藕丝少的藕是粉藕 ， 结果我跳来跳去都差不多 ， 还被老板骂了一通 。
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3、 看藕的颜色
网传说粉藕一般比较老 ， 颜色偏黄 ， 甚至还有说脆藕放久了就会变粉的 。但其实 ， 藕的颜色是与土质有关系的 ， 从颜色根本分辨不出来 ， 而且脆藕放久了也不会变粉的 ， 就跟苹果一样 ， 你见过脆苹果变面苹果的吗？
4、 根据藕的生长地点区分
据说 ， 湖藕多是粉藕 ， 池塘里的藕多是脆藕 。但这个说法也并没有依据 ， 无论粉藕还是脆藕都可以生长在池塘里或湖里 ， 没道理换个地方就完全改变特性了吧！
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这么看下来 ， 网上盛传的鉴藕方法还真不靠谱 ， 也有一些种藕的人说 ， 以他们的经验来看 ， 粉藕一般短而粗 ， 并且手感偏重 ， 脆藕一般是长而细的 ， 其实这个说法有一定经验依据 ， 但也不是百分百准确 。
其实 ， 粉藕与脆藕跟藕的品种是有莫大关系 ， 种植方法、种植地点还有外表形态都不能百分百区分出 ， 看来 ， 最靠谱的方法还是要通过自己的嘴巴了 。
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卤藕?
今天运气正好 ， 买到了超级难买的粉藕 ， 但又不太想吃炖汤 ， 于是干脆拿来做卤藕 ， 软糯的口感恰到好处 ， 无论是做菜还是当零食都最合适不过 。
原料：五花肉、粉藕、卤料包
卤料包超市有卖现成的 ， 也可以家里先做 ， 需要先炒糖色 ， 加开水 ， 再放入生抽、老抽、花椒、生姜、八角、桂皮或者十三香一起卤制 。
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步骤：
1、 五花肉洗干净 ， 藕去皮 ， 切成两段；
2、 将五花肉、藕一起放入卤汁中煮1个小时左右即可捞出；
3、 最后将藕切成片 ， 再舀上一勺卤汁就做好了 。
小秘诀：
刚熬的卤汁里面没有油水 ， 如果不放入五花肉一起卤制 ， 藕的口感会稍微有点涩 ， 所以加了五花肉一起卤制 ， 味道就好吃很多了；如果是老卤水 ， 可以看心情选择加或不加哦 。
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