中秋节|中秋家宴不知道做什么菜？8道硬菜任你选，做法简单味道好( 二 )
豆瓣鲫鱼，微辣咸香、豆瓣浓郁，鲫鱼小刺比较多，也可以用草鱼或鲈鱼替换。
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【准备原料】鲫鱼、郫县豆瓣酱、水淀粉、姜、葱、蒜、生抽、白糖、陈醋、白酒、胡椒粉
【制作过程】1、鲫鱼用厨房用纸吸干水分，在鱼身两面划几刀，放姜片、葱段、白酒和胡椒粉涂抹鱼身腌制10分钟。
2、接着把姜蒜剁碎，再准备多一些的葱花备用。
3、热锅热油，把油烧至冒烟，放入鲫鱼小火煎至两面呈浅黄色，接着把鱼拨到一边，放入豆瓣酱炒出红油，再放入姜蒜米炒香。
4、接着放入适量开水，调入生抽、白糖，顺着锅边再淋入一点白酒，小火焖5分钟，翻面再焖5分钟，之后再不断的把汤汁浇在鱼身上收至汤汁浓稠，把鱼轻轻铲出摆盘。
5、剩下的汤汁放少许水淀粉勾芡，再淋入一点明油和陈醋炒香，放入葱花炒匀。
6、最后把汤汁浇在鱼身上即可。
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蒜蓉粉丝蒸鱿鱼
这道蒸菜特别简单，粉丝吸收了海鲜的鲜美，不仅好吃，还营养美味。
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【准备原料】小鱿鱼、粉丝、大蒜、香葱、小米辣、生抽、蚝油
【制作过程】1、粉丝提前用凉水泡软，再把鱿鱼撕去外衣、抽掉软骨、去掉鱼眼部分，用水洗干净。
2、接着把大蒜、小米辣分别切碎，再把葱白和葱绿切丝。
3、热锅冷油，小火，放一半的蒜蓉和辣椒炒至金黄色，再倒入另外一半蒜蓉炒香，关火之后放点蒸鱼豉油、蚝油炒匀冷却。
4、接着把粉丝摆盘，再把鱿鱼摆在粉丝上，撒入蒜蓉酱。
5、放入已烧开的蒸锅里大火蒸5分钟。
6、取出撒上葱丝，浇上热油即可。
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四、肉
鲍鱼红烧肉
鲍鱼红烧肉，好看好吃，家宴准备这道菜，一定给你赚足面子。
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【准备原料】五花肉、鲍鱼、小葱、生姜、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、南乳汁（或腐乳汁）、胡椒粉、冰糖、醪糟汁
【制作过程】1、鲍鱼用刷子把壳和鲍鱼的褶边刷干净，再横竖斜切成菱形状，放葱姜、胡椒粉腌制5分钟。
2、接着在碗里倒入开水，烫10秒后马上把鲍鱼捞出备用，另外再用开水把鲍鱼壳焯水2分钟备用。
3、五花肉切成相同大小的块。
4、热锅热油，放五花肉小火煎至表面微焦，倒出多余的肥油，放一块冰糖和一勺醪糟翻炒至冰糖融化，再放生抽、葱姜和八角、桂皮、香叶翻炒一会。
5、然后倒入开水没过食材，调入盐、鸡精、老抽、蚝油、一勺南乳汁、胡椒粉，小火炖45分钟至五花肉软烂。
【 中秋节|中秋家宴不知道做什么菜？8道硬菜任你选，做法简单味道好】6、再后再放入鲍鱼，开大火收至汤汁浓稠，摆盘即可食用。
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青椒回锅肉
青椒回锅肉色泽红亮、口味独特、肥而不腻、咸香味美，不仅下饭，也是一道下酒菜。
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【准备原料】五花肉、青椒、姜、蒜、小葱、豆豉、花椒、郫县豆瓣酱、甜酱、生抽、白糖
【制作过程】1、青红椒斜切成块。
2、把姜蒜切碎，再准备一点豆豉备用。
3、五花肉凉水下锅，放生姜、小葱、白酒、10余粒花椒，大火煮开，改中小火煮至八成熟，捞出放凉水里浸泡冷透，用厨房用纸吸干表面水分，切薄片备用。
4、热锅不放油，放青红椒，撒一点盐翻炒一会，炒干青椒的水汽。
5、重新热锅热油，放五花肉炒出油，翻炒至五花肉微微卷起呈“灯盏窝”，放一勺豆瓣酱炒出红油，再放半勺甜酱、姜蒜和豆豉炒香，接着调入生抽和白糖炒匀。
6、最后放入青椒，炒至断生即可出锅食用。
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以上就是玉米分享的8道硬菜的详细做法，赶快学起来做给家人吃吧。
我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎关注、点赞或收藏。玉米也会不定期更新家常美食的简单制作，非常感谢您的阅读！
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