烹饪|几种主流蛋糕的制作，看看你吃的是哪种？
蛋糕是一种美丽的食物 ， 很多女生们都喜欢吃 ， 生活中的蛋糕可以满足对美食的欲望 ， 但是蛋糕也分很多种类的 ， 你知道吗？今天小编带大家了解一下蛋糕的种类 。
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慕斯蛋糕
慕斯蛋糕主要是以慕斯粉制作而得名 ， 它最早出现在巴黎 。
慕斯的英文是mousse ， 制作慕斯最重要的材料是“吉利丁片” ， 这是一种动物胶原蛋白（比如鱼胶粉） ， 所以需要置于低温处存放 ， 因此慕斯蛋糕也经常需要冷冻 。
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慕斯蛋糕的做法繁多 ， 基本上大同小异 ， 就是用普通蛋糕或者饼干碎末打底 ， 将打发后的淡奶油与鲜奶、黄油、水果泥等与吉利丁片搅拌后盖在蛋糕或饼干碎末之上 ， 利用模具定型 ， 放入冰箱冷藏数小时待慕斯凝固后食用 。
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芒果慕斯
慕斯蛋糕的口味非常棒 ， 入口即化 。而且是经过蛋糕师的巧妙设计 ， 让其有了更美的外观 。因为需要冷藏 ， 因此最适合夏天食用 。常见的慕斯蛋糕有：芒果草莓慕斯、巧克力慕斯、抹茶慕斯等 。
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抹茶慕斯
布丁蛋糕
布丁的英文是pudding ， 外形与果冻类似 。材料也要用到吉利丁片来凝固 ， 与慕斯的区别是 ， 布丁一般不放奶油 ， 或者用不打发的奶油 。做法与慕斯类似 ， 只是它可以冷冻 ， 也可蒸、烤 ， 冷热皆能食用 。因为不用奶油 ， 口感则更具弹性 。最常见的就是水果布丁 ， 也有焦糖布丁、巧克力布丁等 。
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水果焦糖布丁
鲜奶蛋糕（不是奶油蛋糕）
鲜奶蛋糕是将鲜牛奶和鸡蛋蛋清、糖等打制而成的奶油（也就是自制奶油） ， 然后用蛋黄与低筋面粉、苏打粉等搅拌 ， 两者再混合烘烤后制成 。这样的蛋糕脂肪和糖的含量适中 ， 常温下容易变质 ， 出库后6小时食用最佳 。而传统的奶油蛋糕即是用植物奶油 ， 植物奶油是人造奶油 ， 即反式脂肪酸 ， 食客选购的时候要注意 。一般情况下鲜奶蛋糕由于是自制奶油 ， 因此价格较贵 。
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鲜奶生日蛋糕
芝士蛋糕
芝士就是奶酪 cheese, 芝士蛋糕是指用芝士为主要材料做的蛋糕 。做法上与鲜奶蛋糕类似 ， 也是要将鸡蛋黄和蛋清分开打制 。蛋黄与芝士等材料混合制成芝士糊 ， 与蛋清、低筋面粉等混合烘烤 。不同的是在烘烤后再放入冰箱冷藏口感更佳 。在西方 ， 芝士蛋糕可是有着举足轻重的作用 ， 几乎人人都爱吃 。它富含各种钙、锌等矿物质等 ， 很容易被人体所吸收 。常见的芝士蛋糕也会加入蓝莓、草莓等水果 。
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