烹饪|螃蟹的5种家常做法，秋天吃螃蟹正当季，错过要再等1年
螃蟹的5种家常做法 ， 秋天吃螃蟹正当季 ， 错过要再等1年
秋风起 ， 秋天到 ， 又迎来了一年一度吃螃蟹的好时节 。 对于爱吃螃蟹的朋友来说 ， 肥肥的蟹膏 ， 满满的蟹黄 ， 真是让人垂涎三尺 ， 欲罢不能 。 螃蟹的吃法多种多样 ， 秋天的餐桌上 ， 别忘了把螃蟹安排起来 ， 错过了 ， 就要等明年秋天了 。
今天 ， 懒喵就和大家分享其中最经典的6道螃蟹做法 ， 一起来看看 。 一、清蒸螃蟹
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清蒸大闸蟹
【食材准备】大闸蟹、1小块生姜
【具体做法】
1、先用刷子将螃蟹刷洗干净 ， 捆绑大闸蟹的绳子不要解开；
2、蒸锅中加足量清水 ， 螃蟹放在蒸笼上 ， 肚皮朝上 ， 底部放几片生姜 ， 然后盖上锅盖；
3、先把水烧开 ， 再转中火蒸20分钟即可 。 二、葱姜炒蟹
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葱姜炒蟹
【食材准备】梭子蟹3只 ， 大葱1段、生姜1小块、生粉、食盐
【具体做法】
1、先用刷子把螃蟹刷干净 ， 再将上盖打开 ， 去除内脏 ， 每只螃蟹剁成四小瓣 ， 放入碗中；姜切碎 ， 大葱剁碎；
2、往螃蟹碗中加适量生粉 ， 特别注意切面的位置 ， 一定要保证有生粉覆盖；
3、锅中加足量油 ， 先用大火炸一下螃蟹 ， 炸至八分熟这样 ， 捞出来备用；
4、炸过螃蟹的油留着 ， 往里面放入姜碎和葱碎 ， 炒出香味后 ， 再放入螃蟹；
5、小火翻炒一会儿 ， 加少量食盐调味 ， 即可出锅 。 三、香辣蟹
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香辣蟹
【食材准备】梭子蟹4只 ， 1罐啤酒、生粉、几个干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱
【具体做法】
1、先用刷子将螃蟹刷洗干净 ， 打开蟹盖 ， 去除内脏 ， 每只螃蟹剁成四小瓣 ， 放入碗中 ， 加适量生粉 ， 保证每个切口都有生粉；葱姜蒜切碎；
2、锅中加足量油 ， 放入螃蟹 ， 炸至表面变金黄后 ， 捞出来备用；
3、锅中留少许油 ， 放入葱姜蒜和干辣椒炒香 ， 然后加2勺豆瓣酱 ， 炒出红油后 ， 倒入螃蟹快速翻炒一会儿 ， 再倒入整罐啤酒 ， 刚好没过螃蟹就行；
4、大火煮开后 ， 转小火焖10分钟 ， 再转大火把汁收干即可 。 四、咖喱蟹
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咖喱蟹
【食材准备】梭子蟹3只 ， 1瓶椰浆（400ml）、生粉、1块咖喱、生姜、蒜
【具体做法】
1、用刷子将螃蟹刷洗干净 ， 再把蟹盖揭开 ， 去掉内脏 ， 每只螃蟹剁成四瓣 ， 蟹腿可以用刀背敲裂 ， 好入味；
2、将螃蟹四周沾上生粉 ， 特别是断面的位置；
3、锅中加足量油 ， 油温六成热后 ， 放入螃蟹炸至变色后 ， 捞出来备用；
4、锅中留少许油 ， 放入姜片和蒜末炒出香味 ， 再倒入一整瓶椰浆和2小碗清水 ， 大火煮开 ， 转小火 ， 再放入咖喱块；
5、不断搅拌至咖喱融化后 ， 倒入螃蟹翻炒均匀 ， 再盖上锅盖 ， 小火焖10分钟左右 ， 待汁快收干即可 。 五、螃蟹粉丝煲
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螃蟹粉丝煲
【食材准备】梭子蟹2只、1小把粉丝、生粉、生姜、葱、蒜、小米辣、生抽、老抽、料酒
【具体做法】
1、用刷子把螃蟹刷干净 ， 揭盖去内脏 ， 然后剁成小块 ， 粉丝提前用凉水泡发；
2、将螃蟹的每个部分都裹上生粉 ， 特别断面位置；
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