面粉|炸肉丸有人放面粉，有人放淀粉，这才是正确做法，外酥里嫩超级香
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【面粉|炸肉丸有人放面粉，有人放淀粉，这才是正确做法，外酥里嫩超级香】
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导读：炸肉丸有人放面粉 ， 有人放淀粉 ， 这才是正确做法 ， 外酥里嫩超级香
哈喽大家好我是老左 ， 一个爱研究美食的90后 。 立秋后炸丸子在我家是上桌率最高的一道美食 ， 每年从立秋以后都会炸各种口味的丸子 ， 萝卜丸子 ， 豆腐丸子 ， 肉丸子等等 ， 直接吃或者用来搭配炖菜味道非常棒 。 其中肉丸子我家人儿子最爱吃的也是最常做的 ， 有很多朋友在炸肉丸子的时候会放面粉或者淀粉 ， 今天老左教你一个正确的做法 ， 加一个鸡蛋 ， 两个馒头 ， 炸出来外酥里嫩超级香 ， 比饭店做的还要好吃 。 来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1 ， 准备好2个馒头揭掉外面的皮 ， 撕成小块放入料理机中打碎倒入盘子中备用 。
2 ， 准备好一块三分肥七分瘦的猪肉切成小块放入绞肉机中打碎 ， 打到有一点颗粒状即可 ， 吃起来更香更有嚼劲 。
3 ， 打好的肉嫩放入大碗中 ， 加入一勺食盐 ， 一勺料酒 ， 搅拌均匀 ， 戴上手套摔打2分钟 ， 使肉馅变得黏稠 ， 放在一旁腌制10分钟 。
4 ， 碗中加入姜丝 ， 葱段 ， 倒入少半碗热水 ， 用手抓一抓 ， 抓出葱姜汁 。
5 ， 腌制好的肉馅里加入胡椒粉 ， 白糖 ， 生抽 ， 分次加入泡好的葱姜水 ， 顺着一个方向搅拌上劲 ， 让肉馅把水分完全吸收 。
6 ， 在肉馅碗中打入一个鸡蛋 ， 倒入打碎的馒头渣 ， 继续顺着一个方向搅拌混合均匀 。 馒头碎可以增加丸子的口感 ， 使丸子更加酥脆 。
7 ， 起锅烧油下入筷子出现密集的气泡 ， 取出肉泥用虎口处挤出再用勺子挖出下入锅中 。 开小火慢炸 ， 炸到丸子定型控油捞出 。
8 ， 升高油温到八成热 ， 下入丸子复炸40秒 ， 炸到表面金黄酥脆即可控油捞出 。
这样炸出来的肉丸子金灿灿的 ， 外表酥脆 ， 里面柔软 ， 鲜嫩可口香味十足 ， 直接吃或者用来做丸子汤涮火锅非常好吃 。
今天就给大家分享到这 ， 喜欢肉丸子这种做法的家人们记得收藏哦！做法简单 ， 营养丰富 ， 外酥里嫩 ， 全家人都爱吃 。
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