烹饪|家常牛杂汤 味道香浓 鲜美可口 多谢转发 附牛杂炮制方法
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【烹饪|家常牛杂汤 味道香浓 鲜美可口 多谢转发 附牛杂炮制方法】
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主料：
生牛杂700克 牛肉300克
焯水料：
大葱3克挽结 姜片50克 料酒100克
调料：
食用油50克 干辣椒段25克 姜片15克 葱花15克 辣椒酱50克 料酒50克 食盐适量 味精2克 香葱碎适量 清水3000克
做法：
1、起锅烧水 ， 放入葱结、姜片烧开后 ， 下主料焯透 ， 浮出白沫时捞出冲水控干备用 。
2、起锅烧油 ， 至五成热时放入干辣椒段、姜片、葱段中小火煸香 ， 再入辣椒酱小火炒出香辣味 ， 加入牛杂、料酒、水3000克 ， 大火烧开后改小火焖炖至牛杂软烂 。
3、出锅前加适量的盐、味精调味 ， 撒上香葱碎即可 ， 可大盆亦可人均小碗带汤食用 。
牛杂炮制方法：
1、1000克牛杂洗净撕掉多余的油脂 ， 放入盆中加入玉米面100克 ， 精盐10克 ， 白醋50克反复揉搓 ， 腌制30分钟 ， 然后在流水下冲洗干净即可（牛肚、牛肠要先撕油 ， 翻面后才能揉搓腌制） 。
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