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2020知味中国按下美食会展经济重启键

风里雨里 ， 挡不住美食诱惑 。
2020知味中国按下美食会展经济重启键■9月17日——20日 ， 第二十一届中国（杭州）美食节、2020知味中国·第二届中国（杭州）国际美食博览会在西溪天堂举行 。
2020知味中国按下美食会展经济重启键
绵绵秋雨 ， 没有浇灭小伙伴们对美食的热情 ， 刚刚过去的这个周末 ， 杭城无数吃货奔向伞花开满街的西溪天堂 。
除了手牵手共撑一把伞的情侣 ， 三三两两结伴而来的闺蜜好友 ， 还看到不少家长带着背书包的孩子来打卡 。
啤酒撸串小龙虾 ， 带着妹子听音乐 ， 这个夏天没来得及完成的小心愿 ， 没想到刚刚入秋的周末 ， 统统都实现了 ， 简直太完美 。 活动现场一位小哥哥发出感叹 。
4天时间 ， 超50000m²展区 ， 2020知味中国两大主场地西溪天堂和五丰冷冻食品交易市场 ， 接待观众总数超过70000人次 。
2020知味中国按下美食会展经济重启键
此次博览会现场共吸引201个餐饮企业参与展示 ， 联动展位783家 ， 共吸引1500位来自全国餐饮行业的专家、企业家 ， 总交易额超过2000万元 。
数字时代餐饮业如何突围？
餐饮+新零售 ， 开启消费新场景
作为今年西博会的核心项目之一 ， 本届美博会以生活因美食而美好为主题 ， 围绕餐饮人的需求 ， 持续推进消费复苏 ， 突出数字化浪潮下的餐饮产业 。
餐饮业是巨大的民生产业 ， 2019年全国餐饮业营业额4.6万亿元 ， 占GDP的5% 。 受新冠疫情影响 ， 今年1—8月份全国餐饮收入近2.1万亿 ， 下降26.6% 。
疫情防控期间 ， 餐饮界热情拥抱数字餐饮时代 ，从依赖线下客流到发力线上流量 ， 数字化成为今年餐饮行业发展的关键词 。
许多餐饮企业加快了数字化转型的步伐 ， 开启了餐饮加新零售消费的新场景 。
今年初 ， 疫情来袭 ， 我暂停了外婆家全国200多家门店的堂食 ， 仅仅开了老鸭集的外卖 ， 让‘煮熟的鸭子’飞进千家万户 ， 疫情防控最严时期 ， 老鸭煲外卖成了居家市民改善伙食的首选 ， 单店每天外卖到家200多个老鸭煲 。 外婆家餐饮集团董事长吴国平 ， 在餐饮数字化主题论坛上分享了数字时代催生极致单品主旨演讲 。
2020知味中国按下美食会展经济重启键
吴国平说 ， 他原来是不做外卖的 ， 在他看来外卖只是一种新渠道 ， 并不会给外婆家带来新收益 ， 但老鸭集的成功让他看到了未来餐饮模式的发展方向 。
老鸭集采用‘堂食+外卖+外带+新零售’的方式 ， 四条腿走路 ， 大大拓宽了销售渠道 ， 抗风险能力也更强 。 过去 ， 外婆家主攻线下消费 ， 外卖占比近10% ， 现在老鸭集更侧重于外卖业务 ， 外卖占比已经接近50% 。
从堂食到外卖 ， 从口口相传到口碑点评 ， 过去我们到哪里吃一个美食 ， 要问一问当地人 ， 现在拿一个手机马上就搜到 。
从抗疫到复苏 ， 我们看到数字化已经成为很多企业发展壮大的关键 ， 越来越多的商家在线上做生意 ， 开通外卖 ， 形成了自己数字化的生产力 ， 赢得了新的发展机遇 。 阿里巴巴集团副总裁方建生说 。
从外婆家外卖的老鸭集、海底捞推出的半成品 ， 以及生鲜售卖服务 ， 餐饮行业通过数字化转型 ， 从预约、营销、支付、外卖、商城再到会员、周边消费等各个环节的整体能力都在迅速迭代升级 。
借助大数据 ， 助推餐饮行业发展
2020知味中国发布传统餐饮的数字化趋势报告
第二十一届中国（杭州）美食节、2020知味中国美食博览会开幕式上 ， 阿里巴巴本地生活新服务研究中心专家张瑞东 ， 发布《传统餐饮的数字化趋势报告和解读》 ， 借助大数据帮助现代餐饮人理清发展思路 ， 进一步助推行业发展 。


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