烹饪|3元一斤的青菜，直接下锅炒，水汽多不入味，教你一招炒着特入味
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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尽管到了秋天 ， 大家大鱼大肉的吃 ， 但是青菜一年四季都缺少不了 。 俗话说：“三天不吃青 ， 两眼冒金星” 。 学会如何炒青菜 ， 比吃肉还实在 ， 因为青菜比较的容易熟 ， 相对来说比较的好烹饪 ， 可是真的如此吗？
越是简单的菜 ， 其实越需要讲究技巧 ， 接下来会教大家一种炒青菜的新做法 ， 每次炒这个青菜 ， 我一粒盐都不放 ， 只需要加两样 ， 鲜香爽口 ， 青菜入味特别鲜美 ， 而且这个菜 ， 适合绝大部分的绿叶蔬菜 。 炒青菜火一定要旺 ， 其次就是如果有猪油的话 ， 可以选择用猪油炒 ， 怕长肉的话可以直接用植物油 。
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我炒青菜的时候喜欢加那两样呢？第一：大蒜 ， 蒜是青菜的灵魂所在 ， 炒青菜的时候 ， 放入大蒜以后 ， 整道菜会特别的香 ， 而且会让你更加的有食欲；第二：蚝油 ， 它是一种很鲜美的调味料 ， 采用的是蚝汁加工而成 ， 一般来讲 ， 里面会有大量的盐分 ， 这也是为什么不加盐的原因 。
这菜3块钱一斤 ， 直接下锅炒 ， 水汽多不入味 ， 教你一招炒着特入味 。 以炒芽白为例 ， 这个青菜3块钱一斤 ， 很多洗干净直接倒入锅中开始炒 ， 其实这样炒很容易不入味 ， 炒之前还需要你把它的水分充分的沥干 ， 这样水汽少了会更加的入味 。
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正确的做法是 ， 把青菜清洗干净以后 ， 一定要沥干多余的水分 ， 能控多干就控多干 ， 再放入花生油或者是其它的植物油、猪肉等 ， 把蒜末放进去爆香 ， 再把蚝油加入1勺 ， 大火放入青菜 ， 搅拌均匀 ， 颜色变深即可关火出锅 ， 一道鲜美入味的蚝油芽白即可制作完成 。
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【蚝油芽白】
食材准备：小芽白2棵、香葱3根、蒜瓣5个
辅料：花生油、蚝油1勺
制作过程：
1、小芽白冲洗干净 ， 用手直接把它撕成小块 ， 这样处理的小芽白更容易吸收到味道 ， 而且比较的入味 。
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2、准备需要的辅料 ， 蒜瓣5个冲洗干净 ， 把它的外皮去掉 ， 剁成蒜末 ， 接着把香葱洗干净 ， 切成葱段 ， 放入到小碗中 。
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3、锅里放入花生油 ， 烧热以后 ， 放入蒜末还有香葱段炒香 ， 接着放入蚝油1勺 ， 把它炒匀炒至软入味 。
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4、倒入沥干水分的小芽白大火快炒 ， 小芽白下锅之前一定要把它的水分沥干 ， 这样炒出来才足够的鲜香 。
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5、翻炒均匀 ， 直至入味 ， 这个时候小芽白会变软 ， 找一个盘子 ， 把它盛出来一道简单的蚝油芽白就制作完成了 。
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