芋头|芋头最有营养的不是肉，而是芋头杆，能保肝明目、增强免疫力
芋头最有营养的不是肉 ， 而是芋头杆 ， 营养丰富 ， 功效多样 ， 吃了那么多年芋头都把芋头杆给浪费了 。
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芋头杆富含高膳食纤维、高粘液蛋白、高钾低钠、较多酸性物质、胡萝卜素 ， 远远超过芋头所含的营养成分 。它的功效很多 ， 小爱就给大家说一说：
1、保肝明目
芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高 ， 这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜 ， 对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用 ， 尤其是增强眼睛的暗适应能力 。
2、增强免疫力
芋头杆中蛋白质的含量很高 ， 尤其是粘液蛋白含量最高 ， 这类物质大部分都会被分解成氨基酸 ， 少部分直接被吸收 ， 仍旧具有其生物活性 ， 对增强自身免疫力十分有效 。
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3、降血压
芋头杆中钾离子的含量很高 ， 钠离子的含量较低 ， 是典型的高钾低钠 ， 十分适合高血压患者食用 ， 能辅助降压 。
注意：由于腌制品中钠离子都会明显增高 ， 因此 ， 高血压患者食用芋头杆需鲜炒 。
4、润肠通便
芋头杆和其他的绿色蔬菜的根茎一样 ， 含有大量的膳食纤维 ， 这类物质在胃肠内能吸水膨胀 ， 增加食物残渣的湿润度 ， 还能刺激胃肠蠕动 ， 加速粪便的排出 ， 对防治便秘十分有效 。
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不过在食用的时候大家要注意了 ， 芋头杆要充分熟透方可食用 ， 芋头杆中含有较多的皂角苷 ， 对皮肤有较强的刺激性 ， 而烹饪熟透后皂角苷失活 ， 以免吃到生的 ， 引起咽喉不适 。
你吃过芋头杆吗？你觉得味道如何？
【芋头|芋头最有营养的不是肉，而是芋头杆，能保肝明目、增强免疫力】（以上图片均来源于网络）
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