烹饪|老干妈糯米鸡翅：香辣入味，越吃越过瘾！
一道非常鲜香美味的蒸菜 ， 比起红烧鸡翅、炸鸡翅少油烹饪更健康 ， 关键是做起来也不复杂 。
搭配了老干妈口味很独特 ， 外面包裹的糯米软糯Q弹 ， 里面的鸡翅肉质不老不柴 ， 香辣入味 ， 越吃越过瘾！
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老干妈糯米鸡翅
食材
鸡翅中5个、糯米100g、大蒜20g、姜20g、小米辣20g、香葱30g、老干妈20g、生抽10ml、料酒5ml、白糖2g、花生油5ml、淀粉5g、蚝油10g
步骤
1、首先我们要准备好制作这道【老干妈糯米鸡翅】需要用到的所有食材：大个鸡翅中5个、糯米100g、大蒜20g、姜20g、小米辣20g、香葱30g、老干妈酱20g 。
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2. 接下来我们开始处理食材：先把鸡翅清洗干净后沥干水分 ， 然后在鸡翅两面打上花刀 ， 这样腌制时候更容易入味；糯米加入适量清水浸泡3个小时；大蒜用刀拍扁后切成蒜末；姜切成姜末；小米辣切成辣椒圈；小香葱切成葱花备用 。
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3. 将鸡翅、蒜末、姜末、1/2小米辣椒圈和1/2葱花一同放入大碗中 ， 淋入料酒5ml、蚝油10g、生抽5ml、白糖2g、老干妈酱20g 。
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4. 充分搅拌均匀使鸡翅均匀裹上料汁 ， 然后覆盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏腌制3个小时 。
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5. 取出腌制入味的鸡翅 ， 加入淀粉5g搅拌均匀 ， 加淀粉的目的是为了锁住腌制鸡翅的料汁 ， 这样蒸出来的鸡翅会更加鲜嫩；将浸泡好的糯米控干水分 ， 加入生抽5ml、花生油5ml ， 搅拌均匀 。加花生油的目的是为了让糯米颗粒分明 ， 避免蒸熟后糯米粘粘在一起 。
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6. 将腌制好的鸡翅放入拌好的糯米中 ， 两面均匀包裹上一层糯米后码放入笼屉中 。
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7. 蒸锅中加入适量清水 ， 将包裹好糯米的鸡翅放入 ， 大火上汽后蒸40分钟 。
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8. 取出蒸好的糯米鸡翅 ， 撒上剩余的1/2葱花和小米辣椒圈做点缀 ， 即可上桌开吃了 。糯米软糯Q弹 ， 鸡翅鲜嫩多汁 。
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【烹饪|老干妈糯米鸡翅：香辣入味，越吃越过瘾！】小窍门：
1、糯米需要提前浸泡 ， 浸泡时间不要低于3个小时 ， 鸡翅需要腌制才能更入味 ， 建议头一天晚上睡前将糯米浸泡上 ， 鸡翅腌制好放入冰箱冷藏 ， 第二天做鸡翅会更入味 。
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