烹饪|严选40道菜品推荐，精致生活搭配营养美食，看菜谱一起学做菜吧( 七 )
5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉 ， 然后用手撕成细丝 。
6.另拿一小碗 ， 放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加 ， 白胡椒粉 。
7.辣椒油搅拌均匀成料汁 ， 莴笋片摆盘中 ， 然后摆鸡肉丝 ， 放兑好的调味料
黄金猪排咖喱饭
本文插图
材料：土豆、胡萝卜、洋葱、猪排。
做法：1.胡萝卜、土豆切丁 ， 放入水中煮着、洋葱切丁 ， 放入油锅中用小火煸炒、炒至完全变色
2.盛出洋葱 ， 放入煮土豆和胡萝卜的锅中加入调味炖煮半小时左右 ， 锅中倒入适量油 ， 将猪排放入锅中用小火炸至金黄即可
回锅肉
本文插图
用料五花肉1斤；青椒2个；洋葱半个；豆豉一大勺；甜面酱一大勺；大蒜3瓣；姜3片；花椒一小把；老抽一勺；生抽一勺；盐一小勺；豆瓣一勺；干辣椒3个；白糖一小勺
做法锅内放水 ， 放入花椒和姜片 ， 将五花肉放进去煮 。 青椒和洋葱切块 ， 大蒜切碎 ， 干辣椒切碎 。 为了让肉熟透 ， 加上锅盖 。
煮熟的肉用冷水冷却一下 ， 如果有猪毛可以这个时候拔掉 ， 因为猪毛一煮都竖起来了 。
切成薄片 。 锅烧热 ， 将肥一点的肉先倒进去爆油 。 油足够多后 ， 倒入剩余的肉 ， 炒熟 。
将肉拨到一边 ， 油淌到锅底 ， 倒入蒜末、豆豉、干辣椒、豆瓣 ， 炒香 。
倒入洋葱和青椒 。 加入白糖、老抽、生抽、甜面酱、盐 ， 炒均匀 。
凉拌藕片
本文插图
食材：莲藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、酱油、醋、盐、白糖、鸡精、芝麻油、小葱
做法：
1、莲藕表面刷洗干净 ， 冷水入锅 ， 盖上盖 ， 煮 25 分钟左右至熟 。 煮好的莲藕待不烫手时切厚片 。
2、干辣椒碎放进小碗里 ， 然后烧两勺热油 ， 油面冒烟后直接浇在辣椒碎上 。
3、撒上熟芝麻拌匀 ， 切好的藕片装进大点的容器里 ， 撒上蒜蓉
4.调入盐 ， 醋 ， 酱油 ， 白糖 ， 鸡精调味 ， 淋入芝麻油 ， 撒上小葱末拌匀即可 。
香辣鱼块
本文插图
食材：豆瓣辣酱 ， 活鱼（鲢鱼） ， 蒜瓣 ， 葱姜 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 料酒 ， 白糖 ， 白胡椒粉 ， 香菜
做法
1、蒜瓣剥好 ， 姜切片 ， 葱切葱花 。 鱼整理好切块 ， 稍稍放一点盐 ， 抓匀腌一小会儿可以 。
2、锅中放适量油 ， 爆香姜片,下鱼块 ， 一面煎好 ， 翻面 ， 两面煎到焦黄 。 生抽适量,老抽一点点就好,料酒可以多点,放蒜瓣 。
3、晃下锅子就好 ， 让汤汁均匀到鱼块就好,不要翻炒盖上锅盖大火焖煮5分钟,打开锅盖放适量辣酱,一点点白糖提味儿 。
4、让辣酱尽量均匀到鱼块 ， 盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可 。
鱼香腐竹菌菇
本文插图
材料：腐竹100g 油适量 盐适量 剁椒适量 黑木耳适量 香菇适量 味精适量 料酒适量 生姜片适量 芝麻油适量
做法：
1.腐竹用清水泡发后洗净切段 。
2.黑木耳和香菇泡发后洗净 ， 把香菇切片 。
3.准备生姜片
4.剁椒和调制的料汁（料汁的比例 ， 一调羹醋 ， 2调羹白糖 ， 一调羹老抽 ， 2调羹生抽 ， 一小勺生粉）
5.锅内油温5分热 ， 加入生姜片爆香 。
6.三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒 。
7.加入剁椒煸炒均匀
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