央视财经|300 亿！巨头抢食一块“大蛋糕”！卖它，仅一家特产店月入 70 万元！( 二 )
重庆市特产店商户：一个月的话 ， 估计火锅底料占我们整个店的 45% 左右 ， 销量有六七十万元 。
采访人员在走访中了解到 ， 火锅已经成为了重庆饮食文化的一种符号 ， 而作为麻辣风味的重要载体 ， 如今火锅底料的用途也更加多元 。
小火锅大生意 龙头底料企业业绩大增
今年火锅底料相关上市公司的业绩中报都交出了亮眼的成绩单 ， 天味食品上半年业绩同比增长 94% ， 海底捞底料供应商颐海国际盈利同比超四成 。 这是否意味着火锅底料行业普遍实现增长？未来火锅底料行业的格局还会发生哪些变化呢？
在重庆江津区的一处工业园区 ， 来自农村的张风席和妻子罗明英目前管理着这个底料加工厂 ， 二十多年前来到重庆开了第一家工厂 ， 那时候生产的火锅底料主要销往商超这些流通渠道 ， 曾经一度因为压货严重 ， 工厂现金流陷入危机 。 后来转型给火锅餐饮企业做定制的贴牌底料 ， 生意也开始红火起来 。
张风席和罗明英告诉采访人员 ， 今年工厂接到的订单量增长了很多 ， 他们也刚刚搬到了新的工厂 ， 面积从以前的 4000 平方米扩大到 36000 平方米 ， 从 6 个锅变成了 14 个锅 ， 并且都是在满负荷运作 ， 今年他们还计划再增加到 42 个锅 ， 产能就可以翻三倍 。
重庆的火锅生意带动了整体火锅底料产业的发展 。 业内人士告诉采访人员 ， 如果只看火锅底料 ， 可能这个市场蛋糕不是太大 ， 但如果把它放大到麻辣产品 ， 这个市场就足够大了 ， 可能是千亿级 ， 甚至万亿级的市场 。
从上市公司的数据来看 ， 今年上半年 ， 火锅底料行业的增长明显优于其它调味品行业 。 龙头公司天味食品半年报净利润同比增长 94% ， 颐海国际上半年盈利也同比超四成 。 分析人士表示 ， 随着整个行业连锁化的发展 ， 以及居民消费便捷化需求的提升 ， 未来火锅底料的整体需求依然会保持快速增长 。
东北证券食品行业首席分析师 李强：我们预测 ， 今年整个火锅底料行业应该会超过 300 亿元的市场规模 。 龙头企业在品牌、产品以及渠道端的优势 ， 它们的市占率会有进一步提升的空间 。
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