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蔬菜 媒体调查“生鲜超市不卖隔夜菜”：日日鲜成日日扔，或致浪费

蔬菜 媒体调查“生鲜超市不卖隔夜菜”：日日鲜成日日扔，或致浪费
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北京日报客户端9月24日消息 ， 不卖隔夜菜、不卖隔夜奶、不卖隔夜肉……在生鲜超市 ， 经常能看到这样的宣传语 。 如果当天卖不完 ， 这些商品就会被下架销毁 ， 第二天再卖新的 。 然而 ， 这样的"新鲜"会不会造成另一种程度的浪费？
保质期30天 ， 销售期只有1天
在北京 ， 盒马鲜生几乎成了生鲜超市的代名词 ， 也正是盒马 ， 提出了"日日鲜"的概念 ， 确保每天上架的食材都是新鲜的 。 "日日鲜"商品不但包括蔬菜、牛奶、鸡蛋、肉类 ， 还包括面包等烘焙食品 。
蔬菜 媒体调查“生鲜超市不卖隔夜菜”：日日鲜成日日扔，或致浪费
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在"日日鲜"商品的包装上 ， 都有一个醒目的数字 ， 用来标明上架当天是星期几 。 这也是在告知消费者 ， 这些商品是当日上架当日销售 。
不过 ， 采访人员发现 ， "日日鲜"商品的保质期并不是只有1天 。 比如鸡胸肉保质期5天 ， "日日鲜"牛奶保质期7天 ， 而"日日鲜"鸡蛋的保质期则达到了30天 。
明明保质期很长 ， 却只在这一天来销售 ， 会不会造成大量浪费？9月16日晚 ， 采访人员来到盒马鲜生亦庄经开店 ， 发现这里的"日日鲜"鸡蛋、牛奶已销售一空 ， 肉类也只剩下猪蹄等种类 。 店员告诉采访人员 ， "日日鲜"商品订货量不多 ， 加上线上也能下单 ， 所以像鸡蛋这类商品基本当日都能卖完 。
采访人员注意到 ， 卖不完的"日日鲜"商品多是蔬菜类 。 当晚9时40分许 ， 已经临近闭店 ， 冷柜中仍有数十袋茼蒿、生菜、油菜等"日日鲜"蔬菜 。
原本是避免浪费 ， 却可能造成浪费
"日日鲜"菜品如果卖不完怎么办？一位店员介绍 ， 卖不完的"日日鲜"商品将会下架处理 ， 而不会在第二天继续销售 。
采访人员发现 ， 类似的商品还有物美大卖场的"每日鲜"蔬菜等 ， 也是坚持"库存每日清理 ， 不卖隔夜菜" 。
此前曾有媒体报道 ， 卖不完的蔬菜会"抠破包装之后扔掉 ， 或者让大厨在菜品研发的时候用掉 ， 但不再销售" 。 一位业内人士称 ， 生鲜超市大都会通过打折促销的方式来减少损耗 。 但即便如此 ， 仍然会有一些商品剩下 。
令人深思的是 ， 避免浪费正是推出"日日鲜"蔬菜的初衷 。 据了解 ， 盒马的"日日鲜"蔬菜是加工后的净菜 ， 每个包装为300克至500克不等 ， 正好是一餐的量 。 盒马方面曾宣称 ， 这种小包装"可以倡导消费者日日买 ， 不囤菜 ， 达到新鲜和不浪费的双赢 。 "
为了避免浪费 ， 但结果却可能"造成"浪费 。 一些商家表示 ， 生鲜超市推出"日日鲜""不隔夜"主要是出于食品安全的考虑 。 食品安全一旦出了问题 ， 商家的品牌也会受到影响 。 "越是知名的生鲜超市 ， 对临期食品的处理越严格 。 "对临期食品进行销毁处理 ， 也是业内一种通用的做法 。
"日日鲜"成了"日日扔" ， 曾引发网友论战
采访人员发现 ， "日日鲜"蔬菜大多是叶菜 ， 而且是放在冷柜中销售 。 9月13日晚 ， 采访人员在盒马生鲜十里堡店看到 ， 冷柜中除了有"日日鲜"蔬菜 ， 也有其他包装的普通净菜 。 其中 ， 豌豆苗、蒜黄、绿豆芽等普通净菜 ， 包装日期为9月10日 ， 上市日期为9月11日 ， 也依然在销售 。 这就意味着 ， 部分净菜的"保质期"至少可以达到两到三天 。
另一方面 ， "日日鲜"商品明明白天才上架 ， 到了晚上就成了"临期食品" ， 也让许多人觉得匪夷所思 。 在微博上 ， 就有网友提出质疑：上架还没24小时就下架处理 ， 这到底是"日日鲜"还是"日日扔"呢？
采访人员注意到 ， 在盒马对下架食物如何处理的问题上 ， 曾经引起过网友之间的论战 。 去年 ， 上海网友"小椅子Zoe"发微博称 ， 自己带母亲去盒马吃饭 ， 正好看到了晚上大规模丢弃食物的场面 。 "餐盒精美的新鲜饭菜、海鲜、甜品、饮料、点心 ， 一批批从货架上撤下 ， 丢到小推车里拉走扔掉 。 "该网友称 ， 被丢弃的食物中 ， 鲜肉月饼还是热的 。
"今晚受到了近年来最大的心灵震撼！"这条微博一发出 ， 顿时引起了网友的热议 。 在"知乎"网上 ， 相关回答多达582条 ， 网友们分成两个阵营 ， 一部分人支持盒马的做法 ， 认为果断下架临期食品是维护食品安全 ， 不能贪小便宜；另一部分人则认为 ， 许多当天上架的商品根本算不上"临期" ， 赞同丢弃的人是堂而皇之地为浪费辩护 。
而盒马官方当时回应称 ， 为了保证食品的最佳口感和新鲜品质 ， 内部质检会定期及时撤下临近保质期或仅当日售卖的商品 。
"临近晚上如果卖不出去是必然要销毁报损的 ， 至于销毁最终的去向 ， 肯定也是根据当地部门的规定进行合理处理 。 "不过 ， 盒马也坦承销毁这些食品比较浪费和可惜 ， "希望在大数据基础上 ， 加入全新技术 ， 减少浪费 ， 多做公益 ， 和整个社会一起去把这件事做得更好 。 "
专家说法：蔬菜保质期很难界定
"从某种角度来说 ， 保质期是食品的最佳食用期 ， 有的食品可能到了保质期还没坏 。 "全国人大代表、北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员赵晓燕表示 ， 商家销毁临期食品 ， 也是一种负责任的行为 。


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