吃货|中秋将至，别只吃月饼，5种传统食物别错过，营养美味还有好寓意( 二 )
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小米南瓜糕
---蓬松暄软---好吃
【食材】小米100克 ， 南瓜150克 ， 面粉80克 ， 牛奶100克 ， 白糖20克 ， 酵母2克 ， 白芝麻适量 ， 枸杞适量
【做法】
1、将小米淘洗干净 ， 然后在碗中留适量的清水 ， 浸泡4个小时以上或者隔夜浸泡 。
2、将南瓜清洗干净后 ， 去皮切片 ， 与小米一同放进破壁机中 ， 加入100克纯牛奶 ， 选择奶昔键 ， 反复搅打3-4次 ， 形成质地细腻的糊状 。
3、打好的小米南瓜糊倒入大碗中 ， 加入2克酵母 ， 80克面粉 ， 20克白糖 ， 搅拌均匀至没有面疙瘩后 ， 静置1个小时左右充分发酵 。
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4、发酵以后 ， 用蛋抽或筷子搅打排气 ， 同时将内部的气泡赶走 。
5、准备一个模具 ， 底部最好垫上吸油纸 ， 四周刷上一层食用油 ， 将面糊倒进去 ， 表面撒上白芝麻 ， 枸杞作为装饰 。
6、模具上用耐高温保鲜膜包好 ， 冷水上锅 ， 水烧开后开始计时 ， 继续蒸30分钟左右 ， 蒸熟后继续焖5分钟再开锅 。 然后取出 ， 稍微晾凉后再脱模 。
吃毛豆
中国自古就有很多美丽的神话故事 ， 传说月亮上有月宫 ， 月宫中住着漂亮的嫦娥 ， 嫦娥养着玉兔 。 而中秋吃毛豆的习俗就是因为玉兔喜欢吃毛豆而来 。 不过秋季也正是毛豆收获的时候 ， 吃毛豆也非常应季 。
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水煮毛豆
---鲜嫩入味---香
【食材】毛豆适量 ， 葱段姜片干辣椒适量 ， 八角花椒香叶桂皮适量 ， 青红椒适量 ， 食盐适量
1、将毛豆清洗干净 ， 用剪刀将两头剪掉 ， 这样更容易入味 。
2、锅中烧水 ， 下入除了毛豆以外的所有调料 ， 可以适量多放些盐 ， 开大火煮开后下入毛豆 。
3、毛豆下锅后继续煮10分钟左右 ， 注意不要盖锅 ， 否则毛豆会变黄 。 然后关火 ， 将毛豆继续泡在锅里浸泡1-2个小时左右 ， 吃多少取多少 ， 浸泡的时间越久越入味 。
吃鸭肉
秋季正是进补的时候 ， 而鸭肉则是优先选择 。 秋季的鸭子最为肥壮 ， 而且具有很高的营养价值 。 在中国各地对于鸭肉都有特色做法 ， 比较出名的有脆香美味的烤鸭、清爽可口的盐水鸭、浓油赤酱的酱鸭、八宝鸭等 。
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啤酒鸭
---简单美味---馋
【食材】鸭子半只 ， 啤酒罐330毫升 ， 葱姜蒜干辣椒香叶桂皮八角适量 ， 生抽2勺 ， 老抽半勺 ， 冰糖2粒 ， 黑胡椒粉适量 ， 食盐少许
【具体做法】
1、将鸭肉剁成小块 ， 洗净血水后 ， 冷水下锅 ， 加入料酒 ， 姜片和花椒进行焯水 ， 大火煮开后 ， 将鸭肉捞出 ， 再次清洗干净 。
2、准备一个不粘锅 ， 烧热后不用放油 ， 首先下入鸭皮进行煸炒 ， 将鸭皮炒出肥油 。 下入鸭肉 ， 继续保持中火 ， 炒出多余的水分 。
3、下入葱段 ， 姜片 ， 干辣椒 ， 蒜瓣 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 继续炒至鸭肉微微变黄 。
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4、倒入啤酒 ， 啤酒的量注意需要没过鸭肉 。 同时加入2勺生抽 ， 半勺老抽 ， 2粒冰糖 ， 适量的黑胡椒粉 ， 首先开大火煮开 ， 然后转中火慢炖40分钟左右 。
【吃货|中秋将至，别只吃月饼，5种传统食物别错过，营养美味还有好寓意】5、最后锅内还剩一点汤汁的时候 ， 我们尝一下咸淡 ， 再根据具体情况加入适量的食盐调味 ， 同时下入青红椒 ， 大火翻炒至收完汤汁即可出锅 。
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