烹饪|?适合秋天吃的3种包子馅，时令蔬菜一块钱一斤，错过要等明年了
包子是中国的传统美食 ， 主要由面粉、肉馅、调味品组成 ， 做好的包子皮薄馅多 ， 鲜香可口 ， 一口一个鲜嫩多汁 ， 在大部分人的餐桌上 ， 包子已经成了必不可少的主食 ， 它的馅料并不固定 ， 可以是猪肉、牛肉、羊肉 ， 也可以是全素搭配 ， 例如胡萝卜、黑木耳、鸡蛋、韭菜、豇豆角、粉条等 ， 都是不错的选择 ， 现在是深秋季节 ， 市面上的时令蔬菜还有很多 ， 今天分享3款包子的做法 ， 经济实惠 ， 蔬菜才几毛钱一斤 ， 口味独特 ， 味道鲜美 ， 有喜欢的一起来试试吧 。
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香菇青菜包
食材：酵母粉、菠菜、香菇、鸡蛋、面粉
调味：蚝油、白糖、花椒粉、鸡精、香油、食盐
1、青菜有很多种 ， 我用的是菠菜 ， 也可以上海青、油菜都可以 ， 锅中放半勺食用油 ， 半勺食盐 ， 锅开放进菠菜 ， 烫十秒钟就捞出来过凉水 ， 攥干水分 ， 切成小碎丁 。
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2、湿香菇直接切碎 ， 干香菇需要泡发 ， 沥干水分 ， 切成小碎末 ， 放进锅中炒至断生 ， 时间很短就够了 ， 装盘备用 ， 蒸的时候可以缩短时间 。
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3、再煎两个鸡蛋作为配料 ， 全部放在一起 ， 加入适量的食盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、芝麻香油 ， 搅拌均匀 。
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4、取出一个包子皮 ， 舀入适量的馅料 ， 按照个人的手法包好 ， 收口捏紧 ， 能保证不露馅就算成功 。
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5、二次发酵10分钟左右 ， 凉水上锅 ， 等上汽后开始计算时间 ， 大火蒸8-10分钟 ， 关火再焖3分钟即可 ， 馅料翠绿不变色 ， 鲜香入味 ， 特别的好吃 。
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茄子肉馅包
食材：茄子、面粉、酵母粉、葱姜末
调味：食盐、蚝油、胡椒粉、生抽、芝麻香油
1、茄子清洗干净后 ， 切成碎丁 ， 加上一勺盐 ， 翻拌均匀 ， 腌制一会儿 ， 攥干挤出多余的水分 。
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2、肉馅需要提前腌制 ，， 三分肥七分瘦的肉馅最佳 ， 回家自己剁好 ， 然后加食盐、蚝油、葱姜末、胡椒粉、生抽、芝麻香油 ， 顺着一个方向搅拌均匀 。
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3、将攥干水分的茄子 ， 和肉馅调在一起 ， 和肉馅搅拌均匀 ， 再等几分钟就可以包了 。
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4、准备一个包子皮 ， 舀入适量的馅料 ， 注意别太饱满了 ， 包成包子的形状 ， 大拇指和食指旋转捏褶 ， 注意力度别太大 ， 防止露馅 。
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5、二次发酵10分钟 ， 然后开水下锅 ， 中火蒸18分钟 ， 关火再焖上5分钟 ， 即可出锅 ， 鲜香可口 ， 口味独特 ， 真的是非常好吃 。
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