鸡蛋|煮鸡蛋，有人加盐，有人放醋，早餐店老板教你6招，鲜嫩易剥壳
早餐的时候来不及吃饭 ， 就喜欢放水里面煮个鸡蛋吃 。这个煮鸡蛋看似简单 ， 但是很多人都煮不好 ， 要不然是煮的不好 ， 要不然就是煮的破了 ， 老了没有味道了 ， 这到底都是什么原因呢？不管是养殖鸡蛋还是散养的土鸡蛋 ， 只要是刚下来的新鲜鸡蛋煮出来都不好剥皮的 。
【鸡蛋|煮鸡蛋，有人加盐，有人放醋，早餐店老板教你6招，鲜嫩易剥壳】
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这不是最近亲戚的孩子要过百岁 ， 就买了90斤的鸡蛋煮 ， 这帮老人就教给我6个煮鸡蛋的诀窍 ， 这里面的人可能会知道一两个的 ， 但是全都知道的就很少了 。今天我就将这些诀窍都分享给大家 。
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小的时候记得吃鸡蛋都是比较奢侈的事情 ， 只有过生日或者家里面来客人才会吃的 。总是在家楼下的早餐店吃早餐 ， 也经常会点这个水煮蛋吃 ， 每次一剥开壳都非常的轻松 ， 还不会煮裂了 ， 真是神奇 。就立马请教了早餐店的老板 ， 今天学会的这几个窍门就是早餐店老板做了十几年的经验了 ， 都是简单的 。煮鸡蛋时 ，有人加盐 ， 有人放醋 ， 早餐店老板教你6招 ， 鲜嫩易剥壳
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1、 鸡蛋买回来以后最好要在家里面要放个3、4天 ， 前提就是一定是新鲜的鸡蛋 ， 这样鸡蛋放了3、4天让水分蒸发过后 ， 这样蛋皮跟蛋清之间就会留出来空隙 ， 到时候煮的时候就好剥皮了 。
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2、 煮鸡蛋的时候一定要冷水下锅 ， 煮鸡蛋的水也不要没过鸡蛋 。这样凉水下锅由外向内受热均匀 ， 鸡蛋煮裂开了以后就容易进水 ， 影响口感 。
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3、 鸡蛋的壳上难免会有残留的粪便和细菌 ， 所以鸡蛋放进锅里面之前先放进盐水里面浸泡10分钟左右 ， 盐也是有杀菌的作用的 。
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4、 煮的时候在锅里面加入2、3克的盐 ， 这盐能杀菌也能杀水 ， 煮出来的鸡蛋也好剥皮 。
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5、 煮鸡蛋的时候水在锅里面烧开5分钟 ， 再焖5分钟 ， 保证煮出来的鸡蛋个个都像是果冻一样越吃越香 。
6、醋是酸性的 ， 而蛋壳却是碱性的 ， 所以醋可以软化蛋壳 ， 这样煮出来的鸡蛋也好剥壳 。
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那我们该如何分辨这鸡蛋是否新鲜呢？新鲜的鸡蛋表面都会有小颗粒凸起 ， 表面也会有一层白霜 ， 鸡蛋壳也是光滑的 。鸡蛋的外壳要是明亮的话 ， 也是储存时间久的鸡蛋 。还有个办法就是用听的 ， 将鸡蛋抓在手中 ， 放在耳朵旁边轻轻的摇晃 ， 如果要是听不到声音也感觉不到鸡蛋晃动的话 ， 这就是新鲜的鸡蛋 。相反 ， 要是听到了流液在鸡蛋里面有摇晃的声音 ， 那就说明是陈鸡蛋 。
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