胆固醇|胆固醇不全是坏蛋！少吃蛋、多吃素就没问题？清油脂不是胖子专利( 二 )
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疑问4：吃素有助控制胆固醇？
吃对素食 ， 确实能降胆固醇 ， 除了植物不含胆固醇 ， 还有丰富纤维 ， 植化素还能抗氧化 ， 降低发生心血管疾病 ， 「但吃错就没有帮助 ， 过度加工的素食品 ， 经过油炸、加大量的糖 ， 反而会让血脂肪上升」 。
很多素食品是精致淀粉制成的麺制品 ， 有时为了增加口感还会添加勾芡或糖醋 ， 即便豆制品有助降低坏胆固醇 ， 但如果经过油炸 ， 例如豆皮 ， 就变成隐藏的地雷 。
营养师推荐 ， 纯蔬食 ， 只用清水氽烫加些许好油 ， 如橄榄油、苦茶油 ， 多吃蔬果 ， 类似地中海饮食 ， 才能真正帮助控制血脂肪 。
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