烹饪|炖鸡汤要焯水吗？大厨教你正确做法，鸡汤鲜美，好喝不油腻
炖鸡汤要焯水吗？大厨教你正确做法 ， 鸡汤鲜美 ， 好喝不油腻
秋天的天气特别干燥 ， 为了避免家人上火 ， 我总是喜欢煲一些汤汤水水 ， 补水润燥 ， 补充营养 ， 两不误 ， 最合适不过 。 有的人喜欢喝蔬菜汤 ， 但是我们更喜欢喝肉汤 ， 鸡汤就是我们家餐桌上的常客 ， 隔三差五 ， 一年中都不会间断 。
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鸡汤鲜美好喝 ， 鸡肉鲜嫩入味 ， 爱吃的人应该不在少数 ， 但是要说起炖鸡汤 ， 很多人应该是做不好的 ， 看到不少网友告诉我 ， 特意去买的老母鸡 ， 但是炖出来的鸡汤一点都不好喝 ， 腥味重不鲜美 ， 鸡肉也又老又柴 ， 咬不动 ， 最后一锅鸡汤鸡肉全浪费掉了 ， 太心疼了 。
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有的人说炖鸡汤要先焯水 ， 这样鸡肉中的脏东西和腥味才能没有了 ， 还有的人说不用焯水 ， 直接炖就行了 ， 这样营养不流失 。 那么炖鸡汤要焯水吗？大厨教你正确做法 ， 鸡汤鲜美 ， 好喝不油腻 ， 感兴趣的朋友可以看一下 。
【家常炖鸡汤】
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所需食材：鸡肉、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、清水、食盐
步骤一：整只鸡处理干净 ， 斩成块 ， 不会的朋友 ， 可以让老板帮忙收拾好 。
步骤二：把鸡肉放入淡盐水中浸泡 ， 记得揉搓一会 ， 10分钟后捞出控水备用 。
步骤三：大葱剥皮洗干净切成段 ， 姜去皮洗干净切片 ， 干辣椒切成小段 。
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步骤四：锅内添冷水 ， 倒入鸡肉 ， 大火煮开 ， 撇掉浮沫等脏东西 ， 然后放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒 。
步骤五：稍微煮一会 ， 再次撇掉出来的浮沫 ， 然后换成中小火 ， 慢炖1个小时左右 ， 最后撒入适量食盐 ， 慢炖10分钟 ， 就可以盛出食用了 。
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烹饪小技巧：
1、鸡肉不要焯水 ， 因为焯水后的鸡肉受温度的影响 ， 鸡肉会变得又老又柴 。 但是也不能直接炖 ， 因为鸡肉中的血水和脏东西出不来 ， 炖出来的鸡汤腥味重 ， 不鲜美 。
【烹饪|炖鸡汤要焯水吗？大厨教你正确做法，鸡汤鲜美，好喝不油腻】2、炖鸡汤的正确做法 ， 应该是先把鸡肉放入淡盐水中揉搓浸泡的 ， 因为这样血水和脏东西都出来了 ， 后面记得撇除剩余的一点浮沫 ， 鸡肉又鲜又嫩 ， 营养不流失 ， 并且鸡汤也不会油腻 。
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