烹饪|秋天，土豆莲藕靠边站，抓紧吃此菜，清脆爽口营养高，不懂吃可惜( 二 )
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3、炒锅中加入少许植物油 ， 直接冷油放入猪肥肉片翻炒 ， 逼出部分油汁 ， 之后加入姜片煸炒出香气 。
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4、放入猪肉段翻炒至猪肉变色发白 。
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5、此时调入1汤匙蚝油、2汤匙生抽 ， 再加入少许盐 ， 几颗老冰糖翻炒均匀调味 。
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6、加入没过食材的水大火烧开后转小火慢炖20分钟左右 。
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7、此时不慌不忙地把竹笋洗净 ， 切除根部一丢丢的老茎 ， 切成竹笋段 。
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8、锅中烧开水 ， 放入竹笋段焯烫大约3分钟左右捞出 。竹笋焯水一下可以去除部分草酸 ， 减轻竹笋苦涩的味道 。
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9、焯烫好的竹笋冲凉水沥干后备用 ， 顺便把大蒜去皮拍碎备用 。
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10、当猪肉段炖煮得差不多时 ， 放入焯烫过的竹笋段继续炖煮10分钟左右 ， 使竹笋熟透入味 。
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11、最后放入大蒜瓣翻炒均匀 ， 稍稍煮1-2分钟收汁即可盛出 。
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12、如此做出来的竹笋炖肉蒜香迷人 ， 竹笋脆嫩可口又入味 ， 猪肉又香又嫩 ， 大口吃肉越吃越过瘾 ， 汤汁都忍不住拿来拌饭吃 ， 香！
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【雨婷私厨温馨小贴士】
1、猪肉选择猪前腿肉或者雪花猪肉 ， 肉质细嫩 ， 瘦肉多 ， 炖煮出来口感好 。
2、锅中加入少许植物油 ， 趁着凉油直接放入肥肉小火煸炒出油汁 ， 为整道菜增香许多凉油放入肥肉片煸炒可以避免溅油 ， 这个小技巧要知道 。
3、由于蚝油和生抽都含有盐味 ， 所以盐就需要根据自己的口味少量添加或者不加 。
秋天 ， 土豆莲藕靠边站 ， 抓紧吃此菜 ， 清脆爽口营养高 ， 不懂吃可惜了 。欢迎转发、收藏备用 ， 您的点赞是最暖心的鼓励 ， 笔芯 。
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