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吃货|四气、五味是中医食疗养生的基础



吃货|四气、五味是中医食疗养生的基础
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研究食物的性味（四气、五味等） ， 是中医食疗养生的基础 。 按照中医药理论 ， 应根据不同的病、证对食物进行选择 。 因此把握好食物的性味极为重要 ， 这样才能熟练地驾驭食疗养生 ， 做到有的放矢 。
食物的“四气”
中医理论认为 ， 中药和药物均有“四气” ， 即寒、热、温、凉 。 “四气”又称“四性” ， 是依据其被人服用后引起的反应而定 。 通常分为寒凉和温热两大类 ， 以及介于四气之间而无明显偏颇的平性 。
寒凉食物大多具有清热、泻火、解毒、滋阴、生津之功 ， 可以减轻或消除热性病证 ， 养护人体的阴液 ， 适于体质偏热者或暑天食用 。 如甘蔗、荸荠、梨、西瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、萝卜、猪肉、鸭肉、绿豆、甲鱼、银耳、番茄等 。
温热食物大多具有温中、散寒、助阳、活血、通络之功 ， 可以减轻或消除寒性病证或瘀血 ， 扶助人体阳气 ， 适于体质虚寒者或冬令季节食用 。 如羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉、荔枝、龙眼、红糖、酒、葱、姜、韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等 。
平性食物的作用缓和 ， 无明显副作用,应用范围较广 。 如黄豆、土豆、南瓜、莲子、芡实、薏苡仁、白扁豆、山药、豇豆、黑豆、木耳、胡萝卜、香菇、白糖、鸡蛋、鲤鱼等 。
【吃货|四气、五味是中医食疗养生的基础】食物的“五味”
中医认为中药和食物还有“五味”：酸（涩）苦、甘（淡）、辛、咸 。 “五味”主要是根据其本来滋味而划分的 。 不同味的食物具有不同的作用 。
酸味食物如乌梅、柠檬、苹果、葡萄等,富含有机酸 ， 具有收敛固涩、生津止渴、涩精止遗之功 ， 多用于肝气升发太过、虚汗、久泻久痢、遗精遗尿等病证 ， 但过食易致痉挛 。
甘味食物如白糖、大枣、甘蔗等,富含糖类 ， 具有补虚和中、健脾养胃、滋阴润燥、缓急止痛之效 ， 多用于防治脾胃虚弱、气血不足、阴液亏耗等病证 ， 但过食则壅塞气机 。
苦味食物如苦瓜、杏仁、莲子心等,多含生物碱、苷类、苦味质等 ， 具有清热燥湿、泻下降逆之力,多用于热性体质或热性病证、肿瘤、便秘等 ， 但过食则可能伤阳 。
辛味食物如生姜、辣椒、花椒、桂皮、大蒜、洋葱、韭菜、芫荽等 ， 大多含有挥发油 ， 具有散寒、行气、活血之功,多用于感冒、气滞、血瘀、湿滞、痰阻等病证 ， 但过食则有气散和上火之弊 。
咸味食物如食盐、紫菜、海带、虾等 ， 含钠盐较多 ， 具有软坚、散结、润下之效 ， 多用于治疗肿瘤、便秘等 ， 但多食可致血凝 。
五味之外 ， 还有淡味、涩味 。 一般将淡味与甘味并列 ， 即“淡附于甘" ， 而将涩味与酸味并列 ， 即“涩附于酸” 。 淡味食物具有渗湿、利尿的功效 ， 涩味食物具有收敛、固涩的作用 。 #食疗#中医#养生收藏
食物的“五味”
中医认为中药和食物还有“五味”：酸（涩）苦、甘（淡）、辛、咸 。 “五味”主要是根据其本来滋味而划分的 。 不同味的食物具有不同的作用 。
酸味食物如乌梅、柠檬、苹果、葡萄等,富含有机酸 ， 具有收敛固涩、生津止渴、涩精止遗之功 ， 多用于肝气升发太过、虚汗、久泻久痢、遗精遗尿等病证 ， 但过食易致痉挛 。
甘味食物如白糖、大枣、甘蔗等,富含糖类 ， 具有补虚和中、健脾养胃、滋阴润燥、缓急止痛之效 ， 多用于防治脾胃虚弱、气血不足、阴液亏耗等病证 ， 但过食则壅塞气机 。
苦味食物如苦瓜、杏仁、莲子心等,多含生物碱、苷类、苦味质等 ， 具有清热燥湿、泻下降逆之力,多用于热性体质或热性病证、肿瘤、便秘等 ， 但过食则可能伤阳 。
辛味食物如生姜、辣椒、花椒、桂皮、大蒜、洋葱、韭菜、芫荽等 ， 大多含有挥发油 ， 具有散寒、行气、活血之功,多用于感冒、气滞、血瘀、湿滞、痰阻等病证 ， 但过食则有气散和上火之弊 。


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