烹饪|四川妹子在客家煮鱼香豆腐，不仅少放了一味调料，且味道差距太大
【烹饪|四川妹子在客家煮鱼香豆腐，不仅少放了一味调料，且味道差距太大】
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小编听得最多的就是鱼香肉丝 ， 属于川菜系里面的 ， 刚开始也不知道这个名字的来由 ， 后来听一些喜好煮菜的人说 ， 以前有一家人 ， 喜欢吃鱼 ， 而且会放各种调料来去腥味 ， 让鱼更加鲜嫩 ， 但是每次都是鱼吃完了 ， 配料就还剩很多 ， 有一次家里的女主人就把剩余的调料拿来炒蔬菜 ， 家里的男主人吃了后感觉味道不错 ， 还特意问了女主人是怎么做的 ， 听完这道菜的做法后 ， 男主人大胆地给这道菜取了名字 ， 也就是“鱼香炒” ， 后来里面加了蔬菜和肉丝 ， 就叫“鱼香肉丝” 。
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现在鱼香味的菜品多之又多 ， 除了鱼香肉丝 ， 还有鱼香茄子 ， 鱼香豆腐 ， 鱼香三丝等等 。 小编嫁来广东这边还没做过鱼香豆腐 ， 鱼香肉丝到是做过了 ， 这次打算做个鱼香豆腐来看看味道如何 ， 做鱼香豆腐 ， 小编就选用了比较老的豆腐 ， 这边好像是叫盐水豆腐 ， 相对于平时的碱水豆腐要好吃很多 ， 顺便就买了胡萝卜和黑木耳一起搭配 ， 接下来就分享一下做法吧 。
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准备食材：豆腐 ， 胡萝卜 ， 黑木耳
第一步：胡萝卜去皮切丝 ， 豆腐切块 ， 黑木耳切丝 。
第二步：调酱汁 ， 放适量的酱油 ， 盐 ， 老抽 ， 蚝油 ， 醋 ， 白糖 ， 淀粉 ， 清水搅拌均匀即可 。
第三步：锅里热油后放入大蒜片爆香 ， 倒入胡萝卜丝和黑木耳炒断生 ， 放入豆腐 ， 倒入调好酱汁 ， 翻炒3分钟后大火收汁 ， 最后撒上葱花即可 。
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豆腐放入锅里的时候 ， 尽量不要大火翻炒 ， 不然豆腐容易碎 。 调酱汁的时候尽量多放点清水 ， 倒入锅中就尽量少翻炒 ， 煮到酱汁浓稠 ， 且很少汁就可以出锅了 。
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这次煮的豆腐味道还可以 ， 主要是调的这个酱汁的味道 ， 如果想要豆腐入味的话 ， 最好用这个酱汁去煮一会 ， 当小编端上桌的时候 ， 老公就吐槽了 ， 说道听说过鱼香肉丝 ， 还没听说过鱼香豆腐 ， 不知道味道如何 ， 颜色看上去很漂亮 ， 老公说着就拿筷子尝了一下 ， 后面说道 ， 一般般 ， 没有肉的味道 ， 要是有肉就更好了 。
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本来这个是素菜 ， 如果加肉的话就还不如做鱼香肉丝了 ， 这样做出来 ， 只要豆腐好吃就可以 ， 小编这次忘记加豆瓣酱了 ， 如果加上豆瓣酱味道会更好 。
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今天的美食就分享到这里 ， 希望小伙伴们能喜欢 ， 如有更好的美食建议 ， 欢迎评论区留言！
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