烹饪|做馒头和面，切忌酵母直接放面粉，多1步做出的馒头白胖又香软
做馒头和面 ， 切忌酵母直接放面粉 ， 多1步做出的馒头白胖又香软不少人会有疑问 ， 为什么外边卖的馒头 ， 外表看起来特别蓬松 ， 吃起来还感到又香又软 。 可是自己回家一做 ， 面团醒了半天也发不起来 ， 蒸熟的馒头 ， 也是又酸又硬与外边卖的馒头大相径庭 。
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实际上 ， 发面主要用的材料是酵母粉 ， 它是酵母的提取物 。 干酵母粉在发酵时会产生二氧化碳 ， 在面团里会使其变成海绵状的疏松体 ， 二氧化碳在遇热后 ， 会膨胀 ， 因此馒头会变得大又软 。
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不过 ， 酵母粉中的酵母菌 ， 生存条件非常苛刻 ， 它不能在高温条件下存活 ， 最适宜的环境是在35-40摄氏度 ， 因此很多人和面选择用温水和 。 切忌酵母直接放面粉 ， 多1步做出的馒头白胖又香软！
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有时候适当的吃一些粗粮对身体健康非常有帮助 。 因为粗粮中所含的膳食纤维能够延缓碳水化合物吸收的速度 ， 降低糖尿病的发生率 ， 很好的平稳血糖 。
粗粮还可以有助于消化 ， 加快肠道的蠕动 ， 以此来预防便秘的发生 。 因此 ， 蒸馒头的时候适当加一些玉米面 ， 是一种百益而无一害的的选择 。
【菜名】：蒸粗粮馒头
【所需食材】：
面粉300g ， 玉米面100g ， 小苏打3g ， 酵母5g ， 泡打粉5g 。
【烹饪过程】：
1、首先要和面 ， 准备一个大盆 ， 按顺序依次往盆中加入白面粉 ， 玉米粉 ， 小苏打和泡打粉 。
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2、把酵母放到一个小碗里 ， 往小碗中加入适量的温水 ， 水温不要超过40度 ， 加完水后 ， 用筷子搅拌均匀 ， 使酵母充分溶解并挥发活性 ， 静置5分钟后 。 把酵母溶液倒入面粉中 ， 并分批次 ， 加水和面 ， 直到把面粉搅拌成面絮状 。
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3、用手把盆中的面絮揉成光滑的面团 ， 然后用保鲜膜盖住盆口 ， 让面团在足够的湿度环境中发酵 。
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4、过了两到三小时后 ， 会发现面团已经膨胀的足够大 。 面团的发酵速度和室内的温度有直接关系 ， 如果室内温度足够热 ， 那么面团的发酵速度也会越快 。
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5、把发面团从面盆中取出来 ， 放在案板上开始揉面 ， 把面团揉的结结实实的 。 一边揉面一边撒一些生面粉 ， 减少面团的粘性 。
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6、揉好面团后 ， 把面团揉成长条状 ， 然后用刀 ， 把条形面团横着切几刀 ， 把面团分成几等份 。 如果是想蒸小一点的馒头 ， 就把面团搓得细一些 。
【烹饪|做馒头和面，切忌酵母直接放面粉，多1步做出的馒头白胖又香软】
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7、把切完的小面团 ， 用手揉成圆形状 ， 生馒头就已经制作好了 ， 如果想省事的话 ， 用刀切完后 ， 直接保持原状也可以 。
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