烹饪|做馒头和面，切忌酵母直接放面粉，多1步做出的馒头白胖又香软( 二 ) |

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8、生馒头做好后，开始蒸馒头。准备一个蒸锅，锅中加入足够的水，盖上篦子，将生馒头放在篦子上，盖上锅盖。开小火，把锅中的水，蒸出水蒸气，好让面团有了继续发酵的时间。

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9、待锅中的水煮沸后，水蒸气也变得明显增多。这时候调至成大火，把锅中的馒头蒸20分钟左右，关火，让锅中剩余的蒸汽继续焖馒头， 5分钟后打开锅盖，会发现锅中的馒头一个挨着一个，又大又宣。

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【烹饪窍门】：
1、蒸馒头时，为了防止馒头蒸熟后，与锅发生粘连。可以在篦子上涂抹一层油，用来润滑；为了不影响馒头正常膨胀，放在篦子上的馒头与馒头之间，要留有足够的空隙。
2、不只是溶解酵母的水要用温水，和面的水也要用温水，水温保持在35-37摄氏度之间。千万不要用开水或者温度高的水和面，否则会把酵母菌烫死，使其失去活性。
3、蒸馒头时不要把锅中的水煮沸后，再下锅蒸。许多人以为这样蒸，馒头会开得很快，其实不然，生馒头由于突遇热气，表面会发生粘连，也会容易让馒头中的酵母失去活性，馒头很难膨胀起来，因此要冷水下锅，让锅内的温度慢慢上升，可以让馒头受热均匀，膨胀得松软起来。
【文案编辑】：目海食林果儿

烹饪|做馒头和面，切忌酵母直接放面粉，多1步做出的馒头白胖又香软( 二 )

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