健康界|真的是健康杀手？今年中秋，明白明白吃月饼
中秋佳节将至 ， 最近走入商超 ， 各式月饼琳琅满目 。 其中 ， 不仅有五仁、枣泥等传统月饼 ， 还有很多新品种 ， 如无糖月饼、海鲜月饼等 。
如今 ， 人们对健康越来越重视 ， 高油高糖的月饼 ， 愈发让人望而却步 ， 甚至被一些人称为健康“杀手” 。 而被冠以“无糖”“保健”名称的月饼 ， 成了消费者的新宠 。
那么 ， 月饼真的是健康“杀手”吗？无糖月饼是否含糖？保健月饼有养生功效吗？此外 ， 还有传闻称 ， 保质期越短的月饼 ， 里面含的防腐剂越少 ， 真是如此吗？针对上述问题 ， 采访人员采访了相关专家 。
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作为中秋节的“标配” ， 月饼不仅是一种传统美食 ， 更是阖家团圆的象征 。 不过 ， 由于其馅料高油高糖 ， 一些人吃月饼后 ， 会出现消化不良的症状 ， 因此不少人认为“月饼有害健康” 。
“月饼皮之所以酥软 ， 馅料之所以香甜 ， 就是因为加入了大量的油和糖 ， 这就是月饼被认为不利于健康的主要原因 。 ”科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋在接受科技日报采访人员采访时介绍道 ， 传统月饼的制作材料主要是面粉、油、糖或糖浆 ， 再加上馅料 ， 包括豆沙、枣泥、咸蛋黄、火腿等 。
资料显示 ， 精制糖摄入过多 ， 可能与超重、肥胖、糖尿病、提前衰老、痛风等都有关 。 世界卫生组织针对成年人每日精制糖的摄入量 ， 提出过相关标准 ， 建议成年人每日精制糖摄入量占每日糖总摄入量的比例 ， 不得超过10% ， 若该数值降至5%对人体的益处会更多 。 而月饼中含有大量的精制糖 ， 食用月饼会大幅提升该比例 。 同时 ， 月饼中还含有大量的油 ， 它们多是饱和程度较高的棕榈油、起酥油、氢化植物油等 。 饱和脂肪摄入过多 ， 可能会引发心脑血管疾病 。
月饼属于高热量食物 ， 食用时确实要控制数量 。 但大家没必要把它说成健康‘杀手’ ， 离开食用总量谈健康是不合理的 ， 一年只过一次中秋节 ， 只要我们平时合理饮食、勤加锻炼 ， 过节时吃上一两块也无妨 。
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某些月饼广告称 ， 其产品中含有燕窝、鱼翅、鲍鱼等珍贵食材 ， 具有保健作用 。 更有甚者 ， 一些商家还推出了人参月饼、天麻月饼等高档月饼 。 那么 ， 这类“贵族”月饼真有保健功效吗？
其实 ， 这些月饼的养生功能 ， 大多是营销噱头 。 它们的营养价值与很多普通食品差不多 ， 而且该类月饼有被污染的风险 ， 盐分还可能超标 。 医生介绍：鲍鱼、鱼翅、燕窝等食材 ， 确实具有一定的营养价值 ， 但很多平价食材与它们的营养价值相当 ， 越贵未见得越好 。 更何况 ， 其中只是添加了少量的鲍鱼、鱼翅或燕窝 ， 能发挥的滋补作用实在有限 。 同时 ， 若这类食材被不当处理 ， 很可能导致细菌滋生 ， 增加食用风险 。
此外 ， 为了调和味道 ， 商家很可能在这类月饼中加了很多盐 。 过量食用这类月饼 ， 易造成盐摄入超标 ， 高血压患者尤其要少吃 。
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因宣称不含糖、不会导致血糖升高 ， 近年来无糖月饼颇受欢迎 ， 更被糖尿病患者视为福音 。 事实果真如此吗？
其实 ， 所谓的无糖月饼 ， 大多只是没有添加蔗糖 ， 用甜味剂进行替代 ， 但不能说其中一点糖分都没有 。 医生表示 ， 糖是碳水化合物的俗称 ， 除蔗糖外 ， 淀粉、面粉等多糖也属于碳水化合物 。 我国营养标签标准规定 ， 固体或液体食品名称若要标注“无糖” ， 其每100克食物中含糖量不得超过0.5克 。 月饼主要由面粉、淀粉制成 ， 即使里面不添加蔗糖 ， 其含糖量也远高于无糖食品的国家标准 。
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