保健时报|五大危害让你意想不到！，蔬果没吃够( 二 )
维生素C是一种强大的抗氧化剂 ， 对于皮肤中胶原蛋白的形成至关重要 。 据俄勒冈州立大学莱纳斯·鲍林研究所报道 ， 摄入足够的维生素C可能有助于保护皮肤免受紫外线（UV）的伤害 。 此外 ， 维生素A和水对于保持皮肤年轻也有积极作用 。
哈尔滨医科大学研究团队的一项研究还显示 ， 较高的维生素C摄入量具有降低糖尿病相对风险的作用 。 许多水果和蔬菜都含有两种维生素 ， 例如甜椒、哈密瓜、西瓜、橙子和羽衣甘蓝等 。 在中国居民营养素推荐摄入量中 ， 维生素C预防非传染性慢性病的摄入量为200毫克/天 。 所以为了预防糖尿病 ， 每天摄入200毫克维生素C是比较合适的 。
划重点
《中国居民膳食指南》推荐 ， 成人每日进食蔬菜300~500克、水果200~400克才算达标 。 但我国几年前的一项研究发现 ， 过去20年里 ， 城乡居民每日吃菜≥300克的不足一半 ， 且80%以上的人每日吃的水果不够200克 。
延伸阅读
有些果蔬最好带皮吃
中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授范志红
植物中的每一种成分 ， 都会对人体有一定的生理作用 。 其中有钾、钙、镁等重要矿物质 ， 有维生素C和类胡萝卜素 ， 有类黄酮和花青素等“植物化学物” ， 它们是膳食中重要的抗氧化因素 ， 还有果胶等可溶性膳食纤维 ， 它们有降低血糖、血脂和胆固醇的作用；其中的不可溶性纤维能促进肠道蠕动 ， 帮助预防肠癌发生 。
在大多数可去皮的水果当中 ， 皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分 。 不论是苹果、李子还是葡萄 ， 这个规律是类似的 。 这是因为 ， 抗氧化成分最丰富的部位 ， 通常都是接触阳光照射的部分；而颜色自然变红 ， 也意味着抗氧化成分的增加 。 同时 ， 外层部分通常会含有较高的维生素和矿物质 ， 而皮里面的膳食纤维 ， 对人体也有不少好处 。
如果能够连皮吃苹果 ， 自然是一件比较理想的做法 。 其实 ， 对于一些表皮柔软的果实如番茄、苹果、梨、桃和杏等来说 ， 连皮吃风味更足 ， 口感也不错 。 熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮 ， 以及部分品种的葡萄皮 ， 也不是很难入口 。
编辑||燕声李娜
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