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猪内脏|3道老北京爱极了的美食，却是外地人眼中的黑暗料理，你敢吃吗？

北京是很多人向往去旅行的城市 ， 特别是老一辈人 ， 很多长辈们年轻时候的梦想就是去北京看一场升旗仪式 ， 感受故宫的宏大以及天安门广场的气氛 。 除了是个旅游城市 ， 北京也是个美食众多的城市 ， 北京有很多具有胡同气质的美食 ， 这些美食都是老北京人喜欢吃的 ， 可是有一些老北京美食在外地人看来 ， 却是一道黑暗料理 ， 今天就给大家介绍3道老北京爱极了的美食 。
猪内脏|3道老北京爱极了的美食，却是外地人眼中的黑暗料理，你敢吃吗？
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豆汁儿
豆汁儿是老北京特色的传统小吃 ， 据说已经有三百多年的历史 ， 豆汁的原料就是绿豆 。 其实就是制作粉条剩下来的残渣 ， 经过发酵后就制作成豆汁儿 ， 它有健脾养胃、清火解毒的功效 ， 是老北京每天早餐爱喝的 。 老北京人每天起床喜欢上早餐摊 ， 点一份油条或者是焦圈 ， 配着豆汁儿吃 。 可是豆汁儿在外地人眼中就是如同泔水一样的黑暗料理 ， 因为是发酵制作而成的 ， 豆汁儿有一股淡淡的馊味 ， 喝起来也是酸酸的 ， 不少外地人根本不敢喝 。
猪内脏|3道老北京爱极了的美食，却是外地人眼中的黑暗料理，你敢吃吗？
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猪内脏|3道老北京爱极了的美食，却是外地人眼中的黑暗料理，你敢吃吗？
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卤煮火烧
卤煮火烧同样是北京的传统小吃 ， 据说起源于北京的南横街 ， 原来是使用五花肉烹制的 ， 可是在光绪年间五花肉昂贵 ， 就只能用猪头肉和猪内脏代替 。 这道菜经过民间厨师的改良后 ， 就成了现在的卤煮火烧 。 卤煮火烧的主要食材是火烧也就是烧饼 ， 还有炖好的猪肠、猪肺等内脏 ， 加上卤汁、香菜、蒜汁等配料 ， 这道菜食材丰富 ， 吃起来口感也很丰富 ， 味道浓郁 ， 而且价格低 ， 在民间很受欢迎 。 可是外地人看见这道菜可能会觉得颜值不高 ， 深棕色的卤汁搭配各种猪内脏 ， 要是不吃内脏的人看见还会觉得恶心 。
【猪内脏|3道老北京爱极了的美食，却是外地人眼中的黑暗料理，你敢吃吗？】炒肝儿
炒肝儿是北京的特色小吃 ， 主要食材是猪肥肠和猪肝 ， 北京人似乎很爱吃各种猪内脏 ， 如果是不吃内脏的人同样接受不了这道美食 。 炒肝儿的制作中最麻烦的就是清洗猪肠 ， 猪肠需要用盐浸泡后 ， 再用清水加醋清洗 。 虽然叫做炒肝儿 ， 可是这道菜是用水煮的 ， 用水煮好猪肠、猪肝等 ， 最后加淀粉搅拌 ， 炒肝儿就是比较浓稠的状态了 。


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