烹饪|荞麦面馅饼在家简单做，外酥里软，营养又美味，粗粮细作很健康
大家好！我是叶子寻味记的叶子 ， 每天分享不一样家常菜做法的农家厨娘 ， 用普通的食材和简单的调味料 ， 在家做出营养又健康的美食 。
今天叶子为大家分享一道家常粗粮荞麦面馅饼的做法 。
【主料】荞麦面粉
【辅料】豇豆角、胡萝卜、黑木耳、肉馅、香葱、生姜
【调料】食盐、鸡精、生抽、蚝油、五香粉、白糖、香油
【具体操作方法】
1.在盆中加入两大勺荞麦面粉和普通面粉 ， 如果觉得荞麦面太苦 ， 也可用一勺的量 ， 然后再加入一小勺食盐搅拌均匀 。
2.用烫水少量多次的添加和面 ， 把面粉和成大面絮状 ， 再把它揉成面团后 ， 放一旁醒发二十分钟 ， 这个过程中烫面会粘手 ， 先不用加面粉 ， 只要把它揉均匀就可以了 。
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3.接下来把豇豆一分为二 ， 胡萝卜切成丝 ， 再准备一把泡发好洗净的黑木耳 ， 适量的香葱切成葱花备用 。
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4.然后锅中加适量的水 ， 把豇豆先焯至表皮透明 ， 然后再加入胡萝卜丝和黑木耳一起焯水 。
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5.把所有的食材焯熟后捞出控水 ， 放入凉水盆中过凉 ， 然后把它们分别切碎剁成末 ， 放入一个大碗中 。
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6.再剁制适量的肉馅加入碗中的食材 ， 然后加入准备好的葱花 。
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7.在馅料中加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油、五香粉、香油搅拌均匀 。
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8.接下来在案子上撒上适量的干面粉 ， 把醒好的面团放入揉搓成光滑的面团 ， 然后把面团一分为四 。
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9.取出其中一份揉搓成小长条 ， 再一分为二成小剂子 ， 把每个剂子揉匀成小面团 。
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10.再把每个面团直接按扁 ， 用擀包子皮的方法把它擀成边薄中间厚大的面皮 。
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11.在面皮中放入和好的馅料 ， 用包包子的方法收口 ， 然后轻轻按压成小饼 ， 再擀制成大的馅饼 ， 反正的时候不要太用力以免面皮破裂 。
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12.然后在电饼铛或者是平底锅刷入适量的油 ， 放入荞麦馅饼用中小火慢慢煎制 。
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