光明网|惊呆！月饼放10年，不长毛不发霉！是防腐剂吗？结果，真没想到……
北京联盟_本文原题：惊呆！月饼放10年 ， 不长毛不发霉！是防腐剂吗？结果 ， 真没想到……
中秋将至
月饼又火了
没想到
有市民竟翻出
遗忘10年的老月饼
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陈年老货
到底啥模样
不长毛
不发霉
容颜不改
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月饼冻龄
真的是
防腐添加剂
驻颜有术吗
没想到
专家说出的真相
竟是这样的
十年老饼
不霉不腐
市民周先生告诉帮忙君：
2010年 ， 自己从位于金桥路的老房搬走了 ， 老父亲也跟着他搬了家 。 但老人家恋旧 ， 还是经常会回去 ， 那里的很多东西也没有搬动 。
今年9月 ， 90岁的老父亲在老房整理东西时 ， 翻出了一盒放了好多年的克莉丝汀月饼 ， 拎袋和外包装均完好 。
里面原本有6个月饼 ， 4个以前吃掉了 ， 还剩2个 。 老人家拆了一个 ， 看看月饼外表正常 ， 闻闻味道无异 ， 不舍得扔 ， 就放在锅里加水煮 ， 还吃了两口 。
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月饼外包装完好 ， 外表正常
发现情况后 ， 周先生立刻将老人拦了下来 。
他仔细研究月饼的独立小包装 ， 发现上面敲印的日期竟是2010年8月30日 。
10年了 ， 不发霉不长毛！这月饼里到底加了什么东西啊？真是不可思议！
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月饼生产日期是2010年8月30日
独立包装
完好如初
帮忙君看到 ， 这个克莉丝汀月饼是独立小包装的 ， 还未拆开 。 上面有克莉丝汀“CHRISTINE”的标志 ， 生产日期是2010年8月30日 。
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月饼完好如初
透过塑料包装 ， 帮忙君看到 ， 里面是一个方形的“胚芽白莲”月饼 。 从背面看 ， 塑料小包装内还有一个标注“不可食用”的脱酸素剂 。
周先生说：
月饼的包装很好 ， 每个独立小包装的月饼都装在一个圆形的纸盒中 ， 再装入一个大纸盒 。 大盒子上的说明 ， 该月饼的保质期是45天 。
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月饼外包装
帮忙君翻来覆去仔细研究 ， 发现独立包装袋没有破损 。 月饼光泽饱满 ， 没有任何发霉腐烂的迹象 ， 看上去和今年的新月饼无异 。
冻龄月饼
还有不少
这一个“十年不腐”的月饼已令人惊奇 ， 周先生说 ， 后来他又在老房中翻找出了几个同样“金身不坏”的月饼 。 为了证明所言不虚 ， 周先生又拿出了一小盒标有“乔家栅”品牌的月饼 。
帮忙君看到 ， 这一小盒月饼有3个 ， 用密封的塑料袋封装 ， 上面有“乔家栅”的品牌标识 ， 还有“中华老字号”“龙腾皓月”“蛋黄莲蓉/伍仁/栗子豆沙”“净含量：180g”等字样 。 生产日期是2017年9月1日 ， 没有任何霉坏的痕迹 。
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“乔家栅”月饼也是“金身不坏”
周先生说 ， 其实他家这样的月饼还不止这几个 。
还有一个月饼 ， 也是2010年左右的 ， 日期已经有点模糊 ， 也没有坏 ， 该月饼的独立包装上没有印厂家或品名 。
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又一个“十年不腐”的月饼
不过与之形成鲜明对比的是 ， 周先生在老房中翻出的几个杏花楼、新雅的月饼 ， 已经霉烂得很厉害了 。
金身不坏
关键是水
月饼为何会“十年不腐”？帮忙君拨通了克莉丝汀热线电话4008205000 ， 接线员一听是2010年的月饼 ， 反应中也透着一丝惊奇 。
2010年的？现在已经是20……
之后 ， 接线员表示会将情况反馈给相关负责人 。 但截至发稿 ， 帮忙君未接到来自克莉丝汀的回电 。
月饼“冻龄” ， 是不是防腐添加剂的“神功”？
针对市民的疑问 ， 帮忙君又与上海市食品添加剂和配料行业协会取得联系 。 专家吉鹤立的“怀疑”对象却不是防腐添加剂 ， 他认为：水分含量才是关键因素 。
传统月饼油、光、软 ， 但近些年消费者在饮食上的口味 ， 出现了偏向少糖少油的转变 ， 因此月饼生产厂家在用料上 ， 在生产的加工工艺上 ， 渐渐有了改善 。 月饼成品后 ， 糖脂混合 ， 经过一个乳化过程 ， 如果月饼表面的水份达到3％以下时 ， 月饼就会像包了一层膜 ， 被“塑封”起来 ， 这样各种菌类都无法生长 。
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