老舍|老舍《茶馆》中的“烂肉面”，曾火遍北京城，如今为何不再辉煌？( 二 )
——轻肥说——都说中华民族的饮食文化 ， 是来源于劳苦大众对生活的理解 ， 用最简单的食材加工成美食 ， 达到平凡中的不平凡 ， “烂肉面”就是最典型的代表 。
而如今的烂肉面 ， 则更直接地以“红烧肉”为主 ， 但也仅仅是能见其形 ， 而无缘品其原味了 。
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