烹饪|红烧狮子头怎么做才正宗？快学起来，十月一中秋时节露一手
【烹饪|红烧狮子头怎么做才正宗？快学起来，十月一中秋时节露一手】
狮子头 ， 也叫四喜丸子 ， 是一道淮扬名菜 。 在逢年过节 ， 或者是亲朋好友聚会 ， 或者是在酒席上 ， 狮子头都很常见 。 美味的狮子头柔软 ， 香味扑鼻 ， 闻着看着就很有食欲 ， 浓汁与肉丸相互辉映 ， 好看又美味 。 翠姨家里的孩子也很喜欢狮子头 ， 今天 ， 翠姨来分享正宗狮子头的做法 ， 喜欢的朋友们快快学起来 。
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【红烧狮子头】
准备食材：猪肉 ， 鸡蛋 ， 藕
准备调料：生姜 ， 葱 ， 食盐 ， 黑胡椒粉 ， 红薯淀粉 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 淀粉 ， 冰糖
步骤一：藕去皮 ， 洗净 ， 剁成藕泥 ， 备用 。
步骤二：葱切葱花 ， 姜一部分切成片 ， 一部分切成末 ， 备用 。
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步骤三：猪肉去肉皮 ， 剩下的部分剁成肉馅 。 这里要说一下 ， 肉馅最好是自己剁 ， 不要用绞肉机 ， 因为自己剁的肉馅会更加柔软 。 剁好的肉馅盛碗里备用 。
步骤四：鸡蛋打到肉馅的碗里 ， 倒入黑胡椒粉和红薯淀粉 ， 搅拌均匀 。
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步骤五：再倒入葱花、姜末和藕泥 ， 搅拌均匀 。
步骤六：把混合好的肉馅捏成大的肉丸 。 四喜丸子嘛 ， 一般是捏成四个 ， 不过呢 ， 喜欢吃的可以多做几个 。
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步骤七：锅里热油 ， 等到油温有七八成热的时候 ， 放入肉丸炸到定型捞出 。
步骤八：锅里留上一些油 ， 放入葱花、姜片、生抽、料酒和食盐炒出香 ， 加一些清水或高汤也行 ， 大火煮开 。
步骤九：煮开之后 ， 把肉丸子放入煮上20分钟到30分钟左右 。
步骤十：把淀粉加水制成水淀粉 ， 丸子用大火收汁 ， 在出锅之前 ， 丸子上淋上水淀粉 ， 狮子头盛出来之后 ， 淋上汁 ， 撒上一些葱花 ， 即可 。
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大家学会了吗？现在也快到十月一和中秋节了 ， 聚会的时候就来露一手吧！欢迎大家在下方留言评论哦！
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