烹饪|这道美味的主食，是我们西北地区招待客人的美食，有着深远的寓意
本文插图
炸油糕 ， 是我们家乡的美食 ， 它可是我们过年过节 ， 婚丧嫁娶 ， 生日宴会 ， 招待客人才做的美食 ， 它不但味道有特色 ， 其寓意也非常的好 ， “糕”即“高” ， 有步步登高 ， 吉祥富贵的寓意 ， 所以又成为送旧迎新 ， 庆贺道喜等宴席上的必备主食 。
本文插图
本文插图
首先准备食材 ， 食材分两个部分准备：
皮料：大黄米面若干（又叫糕面 ， 根据人的多少来定量） ， 食用油（胡麻油）适量 。
本文插图
本文插图
本文插图
本文插图
3、地皮菜多淘洗几遍 ， 韭菜洗净切碎 ， 胡萝卜先用擦子擦丝 ， 下水焯一下 ， 捞出剁碎 ， 把水分挤干 。
本文插图
5、蒸锅坐水 ， 先把糕面用手反复的揉搓几遍 ， 搓成大小均匀的块状 ， 先在笼屉上均匀的撒上一层 。
【烹饪|这道美味的主食，是我们西北地区招待客人的美食，有着深远的寓意】
本文插图
7、这样反复操作 ， 所有的糕面都上笼后 ， 用筷子搅一搅 ， 看糕面都变色了 ， 就熟了 ， （就是我们本地人说的“合了” ， 糕就蒸好了） 。
8、把蒸好的糕端起来 ， 扣在盆子里 ， 趁热用拳头或手掌 ， 连压带按 ， 反复折叠几次 ， 直到糕团又光滑又有劲道为止（这是最难的一步） 。
本文插图
10、取出适量素糕 ， 放在面板上 ， 搓成长条 ， 在下成小剂子 。 按扁 ， 用擀面杖擀成皮 。
本文插图
本文插图
本文插图
本文插图
需要提醒一下：
1、做馅料时 ， 菜馅做的味道稍微要重一点 ， 这样包上皮料以后 ， 口感就正好 ， 红豆沙可以自己做 ， 也可以直接买 。
本文插图
好了 ， 今天的炸油糕 ， 就跟大家分享到这里吧 ， 如果你有什么不清楚的地方 ， 可以在评论区留言加关注 ， 我会跟你一起学习 ， 一起探讨的 ， 谢谢你的分享 。 #食材#主食#油糕收藏
3、地皮菜多淘洗几遍 ， 韭菜洗净切碎 ， 胡萝卜先用擦子擦丝 ， 下水焯一下 ， 捞出剁碎 ， 把水分挤干 。
推荐阅读
- 中年海曙企业获全省首张餐饮及烹饪用铝箔制品行业“品字标浙江制造”认证证书
- 悦享厨房时光，德本V6+油烟机实现清爽烹饪！
- 莲藕|莲藕营养又美味，但这三个注意事项需注意
- 香蕉|【食疗药膳】给慢性咽炎来一道舒缓的甜品，吃过您会发现，烟酒真没多美味！
- 上海嘉定|这道菜“蒸”好吃！还在等什么？
- 紫菜| 让你越吃越健康~如此美味的搭配
- 好玩│看展逛市集、拔草坊间美味，北京的深秋不可辜负
- 特色产品“赶大集”、金牌厨师教烹饪 门头沟举办特色扶贫活动
- 上海市闵行区人民政府网站|虹桥镇退休老翁画出新“食”尚！餐食不浪费，舌尖更美味
- 魂斗罗|为救母割肉烹饪，他40年不买鞋，攒下20万修建寺庙，16岁出家为僧