烹饪|教你一招，韭菜这样炒，口感脆嫩，不会炒过火，还不会炒出水( 二 )
6.下入韭菜叶和盐 ， 大火快速翻炒均匀 ， 将韭菜叶炒至稍变软 ， 关火 ， 盛出装盘即可
小贴士:韭菜切好后 ， 将韭菜梗和韭菜叶分开放 ， 这一步很重要 ， 先炒韭菜梗 ， 再炒韭菜叶 ， 这样韭菜叶不会炒过火 ， 韭菜叶和韭菜梗熟制时间一致 ， 如果放在一起炒 ， 韭菜叶容易炒过火 ， 口感不好 ， 炒时间短 ， 韭菜梗有辣味 。 炒制时要大火快炒 ， 炒制时盐要后放 ， 先放容易把韭菜炒出水 。
韭菜的粗纤维较多 ， 不易消化吸收 ， 所以一次不能吃太多韭菜 ， 否则大量粗纤维刺激肠壁 ， 往往引起腹泻 。 最好控制在一顿100~200g ， 不能超过400g 。
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