烹饪|2020中秋节不知道做什么菜？3荤3素，好看好吃，没啥技巧( 二 )
素菜1：蚝油杏鲍菇
【口味】鲜香 。
【食材】杏鲍菇、葱、蒜、青红椒、糖、淀粉、蚝油、生抽、白胡椒粉 。
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【蚝油杏鲍菇的做法】
杏鲍菇改刀成条 ， 切成1cm左右的小粒备用 ， 尽可能规整一些 ， 这样成菜会更漂亮 。 葱也切成粒 ， 大蒜对半切开 ， 青红辣椒切小块 。 准备一个空碗 ， 调入1勺淀粉、小半勺白胡椒粉、大半勺糖、1勺生抽、1勺蚝油、8勺水搅匀 。
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油温5成热 ， 下入杏鲍菇 ， 保持中火把一面煎出焦黄色就可以翻面了 。 等杏鲍菇煎到金黄、有香味溢出的时候 ， 下入葱蒜粒炒香 ， 炒香之后下入青红椒 ， 紧接着淋入酱汁 ， 转大火快速翻匀 。 青红椒30秒就能断生 ， 大火收浓汤汁就可以出锅啦！
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素菜2：木耳炒山药
【口味】清爽 。
【食材】山药、木耳、青红椒、蒜末、葱花、鸡精、食盐、白砂糖、水淀粉、香油 。
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【木耳炒山药的做法】
蒜青红椒切菱形片 。 大家提前准备好塑料袋儿或者是一次性手套 ， 山药去皮切菱形片 ， 开水锅下入山药、木耳 。 稍微来点白醋可以防止山药变黑 ， 山药煮至半透明状 ， 大概30秒左右就可以捞出来了 。 在凉水里过一下 ， 可以让食材变得更加的脆爽！
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油温不用太高 ， 下入蒜、葱爆香 ， 下入山药和木耳 ， 简单翻炒一下 ， 然后是青红椒 。 先调入适量的盐、鸡精 ， 一定要来点水 ， 不然调料化不开 ， 大火翻炒均匀 。 因为山药和木耳都是熟的 ， 所以不用炒得太久 ， 勾入水淀粉 ， 让汤汁都吸附在山药上 。 关火 ， 拌匀就可以出锅啦 。
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素菜3：蒜蓉粉丝娃娃菜
【口味】蒜香 。
【食材】娃娃菜、粉丝、蒜蓉、葱花、小米辣、糖、蚝油、蒸鱼豉油 。
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【蒜蓉粉丝娃娃菜的做法】
首先把娃娃菜给切成条 ， 不大不小一口能咬住就行 。 蒜蓉颗粒要大一点 ， 尽可能的多切一些 。 小米辣来一点 ， 不能吃辣的可以不放哦！先烧一锅水 ， 舀出来一点开水 ， 把粉丝先给泡了 。 锅里加盐 ， 娃娃菜简单焯下水 ， 1分钟左右就行 ， 不用全熟 ， 千万别给烫过啦！
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找一个盘子铺上娃娃菜 ， 把碎的娃娃菜和粉丝一起摆在中间 。 油温5成热转小火 ， 下入蒜蓉 ， 加入小米辣 。 蒸鱼豉油、蚝油炒匀 。 没有蒸鱼豉油的可以用味极鲜或者生抽代替 。 现在把这个蒜蓉酱给浇到菜上 。
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水烧开就可以把菜放进去了 。 盖上盖 ， 大火蒸5分钟 。 时间到 ， 淋上蒸鱼豉油 ， 来点葱花点缀一下 。
高兴的小贴士：蒸娃娃菜的时候一定要确保蒸锅里边有足够的水量 ， 蒸锅的不同呢可能会导致你的盘子里有很多的水 ， 没关系 ， 倒掉就行 。
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