老字号|荆楚老字号里的“武汉月饼往事”，涨姿势了( 二 )
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过去出售的月饼 ， 礼盒子里只放月饼 ， 决不能放其他东西 ， 因为当时人们忌讳将入口的东西与其他东西混在一起 ， 认为“不洁净” 。近两年 ， 月饼包装纷纷“瘦身” ， 不搭配其他物品 ， 也是让月饼回归了“吃”的本质 。
仁 ， 其实不止五种
五仁月饼是月饼中的扛把子 ， 历史悠久 ， 用料考究 ， 吃起来味道十足 。
五仁月饼也是最有文化的月饼 ， 它的“五仁”也代表着中华传统的仁义礼智信 。
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几年前 ， 国家出台了关于五仁的标准 ， 五仁馅里 ， “果仁含量不能低于20%” 。“使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可以称为五仁月饼 。”
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扬子江金丝五仁月饼
其实 ， 月饼国标中这一条关于五仁馅的规定 ， 是在广式月饼条目之下 ， 而对于其他地方风味的月饼 ， 如苏月、京月等 ， 都没有关于五仁种类的规定 。扬子江鄂式提浆月饼 ， 五仁就为瓜子仁、杏仁、核桃仁、芝麻仁和腰果 。
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像扬子江这样的老字号的五仁月饼 ， 不止五种仁 。扬子江金丝五仁月饼重达1000克 ， 馅料中果仁含量达到25% ， 除了月饼国标中规定的五仁 ， 还加入了花生仁、云腿、猪肉松等 ， 掰开月饼 ， 横断面上各种果仁粒粒在目 ， 丝丝相连 ， 风味独特 。
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