单品|海南的秋天 需要老盐水的加持
北京联盟_本文原题：在海南 ， 老盐水才是肥宅C位
眼看着北方渐渐入秋了 ， 面对着北方人“现在露脚踝已经凉飕飕”的呼喊 ， 海南人笑了 ， 并喝了一口老盐柠檬水 。
如果你还不了解老盐水果水的魔力 ， 那一定是因为你还没有到过海南 。 其他地方的人过夏天是空调和西瓜续的命 ， 海南人的一年四季 ， 都是老盐水果水续的命 。
海南人的续命水
老盐水果水虽然有个“老”字 ， 但其实是近几年兴起来的潮流 。 简单来说 ， 老盐水果水就是水果捣碎或者鲜榨果汁里加上老盐混合而成的饮品 ， 大口喝果汁 ， 大口吃果肉 ， 哪样都是夏天的滋味 。
如果把海南人喝过的老盐水果水排成排 ， 大概可以绕地球一圈 。
没办法 ， 毕竟老盐的CP太多了 ， 可以是最常见的柠檬 ， 也可以是西瓜、葡萄、桃子、草莓 ， 更可以是热带特色的百香果、芒果、芭乐、桑葚、莲雾……不同组合的味道就是不同程度的酸酸甜甜咸咸（海南人的水果自由慕了慕了） 。
海南的饮品店 ， 没有老盐可能生意都不太好做 ， 随便一搜 ， 招牌里带“盐”都是基本操作 。 尤其是网红老盐水果水店 ， 往往需要排一个小时的队 ， 就算店里有十个人切水果都忙到不行 ， 还会因为人太多路口就堵车 。
好不容易排到的队 ， 只买一杯岂不是太亏了 ， 很多人专门赶来会买好几杯 ， 一个人喝掉3杯不算多 ， 实在是因为 ， 每一种口味都太好喝了 。 哪怕是没有试过咸口的外地人 ， 都会被老盐水果系列征服 。
来到海南的外地人总结 ， 是否接受老盐柠檬水是检验一个人“海南化”程度的重要标准 。 在大街上穿着花衬衫、夹脚拖鞋的不一定是海南本地人 ， 而可能是游客 ， 但若是谁没有喝过老盐柠檬水 ， 那他一定不是一个合格的岛民 。
【单品|海南的秋天 需要老盐水的加持】老盐柠檬水到底有多火 ， 随便看看海南街头的饮品店 ， 没有这款那这家店很可能开不长 ， 通常在老盐系列里面 ， 它一定是排第一的那个老大哥 。
一口下去 ， 在三十多度昏昏欲睡的高温天里 ， 酸酸咸咸就是我 ， 瞬间就能苏醒 ， 还能补充盐分和维生素C 。
岛外可能没那么常见的老盐黄皮水 ， 是来到海南的必点单品之一 ， 一年只有两个月的季节限定款 ， 连乘风破浪的姐姐王霏霏都在Pick它 。
浸泡清洗干净黄皮 ， 加些许盐 ， 再加几勺糖 ， 捣碎 ， 加满冰水 ， 铛铛铛铛 ， 老盐黄皮水就做好了 ， 一个字：鲜！再加一个字：爽！
如果黄皮来自儋州的大成镇 ， 那就更好了 ， 因为那里出产的黄皮个大味甜 ， 当地人称“海南黄皮看儋州 ， 儋州黄皮看大成” 。
本文插图
传统小吃清补凉 。 图源/ 图虫创意
菠萝用盐水泡一泡会更好吃 ， 这已经是全国人民公认的做法了 ， 但在海南 ， 那点盐根本不够 ， 必须得是一杯老盐菠萝水才够味 ， 混合后的老盐菠萝水 ， 涩味不再 ， 只剩下鲜甜 。
在海南 ， 老盐水果水系列不光出现在新式饮品店里 ， 还可能出现在凉茶铺里 ， 老药桔子老盐水了解一下？对外地人来说 ， 中药的味道可能不是谁都能忍受 ， 建议谨慎尝试加了中药的款 ， 但凉茶铺里的水果系列可以闭着眼睛点 。
不过加了中药的老盐水果水也就变成了凉茶 ， 具备了“清热解毒、止咳生津”等功效 ， 在很多海南小孩子的记忆里 ， 都有小时候头疼脑热被妈妈拽去喝凉茶的经验 ， 并在长大后养成了但凡有点感冒就会自觉去买杯凉茶的好习惯 。
炎热的天气让海南人民习惯昼伏夜出 ， 想象一下在晚风习习的时刻 ， 吃着烧烤 ， 喝着老盐水果水 ， 一杯下肚 ， 再燥热也都瞬间凉快下来了 。
除了老盐水果水 ， 海南还有万物皆可搭配的清补凉 ， 满满当当的椰奶冰、红豆、芋头、小汤圆等等配料 ， 吃到透心凉 。
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