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深圳|后疫情时代，多家品牌餐饮店抢滩深圳

【深圳|后疫情时代，多家品牌餐饮店抢滩深圳】南都讯 采访人员陈盈珊后疫情时代 ， 餐饮如何布局发展？紧抓节点逆市布局 ， 疫后首个国庆黄金周成为重要节点 ， 而深圳也成为各路玩家的重要战略地 。 近期 ， 两千平米的海鲜餐馆、近六千平米的蛋糕奇幻空间、打造旅游地标的小龙虾馆 ， 超大面积的体验型餐饮纷纷进驻深圳 。
业内预测 ， 餐饮行业未来将进一步向头部品牌集中 ， 而复合型的餐饮体验将有利于疫后打造品牌记忆点 。 机遇之余 ， 疫情所带来的相应挑战则在于提高了门店快跑的门槛 ， 对门店的抗风险运营及管理有了更高要求 。
头部效应显现 ， 多个餐饮业品牌加快扩张速度
疫情既是危机 ， 也是机遇 。 “众多小餐饮无法支撑的时候 ， 餐饮业的头部效应在疫后有了显现 ， 多个品类的代表品牌加大扩张速度 ， 未来‘大鱼’会不断涌现” ， 餐饮人王新磊表示 。 受疫情影响 ， 腾空的铺位及调整后的租金加上跨界流动的人才 ， 为更多餐饮布局提供了便利点 。
日前 ， 深耕高端海鲜21年的徐记海鲜在深圳绿景NEO大厦开出首店 ， 这也是徐记海鲜开启全国布局的重要节点 。 深圳首店面积超1800平米 ， 单店投资超2000万 。 据了解 ， 徐记海鲜今年还会在全国开出10家直营连锁门店 ， 覆盖深圳、上海、武汉等城市 ， 投资规模超过2亿 。
小步快跑、逆市布局 ， 成为深圳众多头部餐饮的真实写照 。 而以深圳为根据地或者重要战略地 ， 打造良好的品牌形象则成为玩家们的共识 。 同期 ， 主打设计师蛋糕的ANGSI昂司也在深圳加快布局 ， 在商圈相继开出直营门店后 ， 在海岸城试营业全国首家昂司蛋糕奇幻空间 。 近六千平米的复合体验旗舰店 ， 集合了独立设计师蛋糕、手作烘焙、咖啡酒饮、名师课堂等众多空间 ， 也是全国最大的烘焙蛋糕店 。 而打造餐饮加旅游IP的超级文和友 ， 则将以三万平米的大店进驻深圳 。
盘点众多餐饮品牌疫后抢滩深圳 ， 不难看出打造旗舰大店、复合型体验成为共识 。 重金打造品牌的独家记忆点 ， 成为后疫情时代餐饮逆市布局的关键 ， 但为何选择在深圳？
抢滩深圳 ， 或看中的是“资本、市场和湾区区位”
2020年1至7月全国餐饮收入17891亿元 ， 同比下降29.6% 。 随着市场的复苏 ， 在第二、三季度 ， 品牌餐饮企业营业额逐步提升 。 深圳市场也慢慢恢复到了去年同期水平 。 相比于深圳餐饮市场的更快复苏 ， 网红餐饮抢滩布局深圳 ， 或以深圳为重要战略地迈向全国的背后 ， 是看中了这个城市的区位、资本、市场等众多因素 。
“深圳 ， 是大湾区的核心引擎之一 ， 也是品牌对外传递的重要窗口 。 不同于其它地方 ， 深圳市场更为活跃 ， 消费群体年轻多金 ， 对新事物新形象接受度更高 。 当然 ， 深圳的资本力量也不容小觑 。 ”业内人士分析 ， 作为湾区核心城市 ， 在深圳打造旗舰店及塑造品牌形象 ， 有利于获得市场认可并更容易得到资本的青睐 ， 后期的规模化也更容易实现 。


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