月饼|罗医大厨教你做丨钙力满满的奶酪冰皮月饼“只属”（紫薯）于你
软糯香甜 ， 冰凉Q弹！
简单易学！好吃到趴下！
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钙力满满的奶酪冰皮月饼、紫薯冰皮月饼get起来！
（一）奶酪冰皮月饼（高钙月饼）
表1用料列表
注：可制作大约15个奶酪冰皮月饼（50克/个）
按表1准备上述食材 ， 照如下方法可做出大约15个奶酪冰皮月饼 ， 每个奶酪冰皮月饼50克 ， 具体营养成分见表2 。
表2 自制奶酪月饼营养成分表
项目
每100克(g)
营养素参考值%
能量
239.6千卡
12.0%
蛋白质
10.3克
17.2%
脂肪
11.2克
18.6%
碳水化合物
24.5克
8.2%
钠
187.2毫克
9.4%
钙
250.1毫克
31.3%
此款月饼属于高钙食物 ，
每100克中含有钙250.1毫克 ，
热量相对低 。
想要补钙的圈友们get起来！
制作步骤
01
/ 馅料制作 /
1、常温软化奶酪200克 ， 加入鸡蛋2个 ， 细砂糖40克搅拌至光滑没有颗粒；
2、烤箱水浴预热160℃；
3、把以上材料倒进模具中 ， 震一震 ， 放进烤箱中层160℃ 50-60分钟；
4、烤好的奶酪馅切块 ， 每个馅重25克 ， 裹上保鲜膜揉成球形后备用；
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02
/ 冰皮制作 /
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1、糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖混合一起加入牛奶、玉米油搅拌均匀；
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2、将搅拌好的冰皮液体蒸25分钟 ， 蒸好的冰皮拿筷子戳散 ， 稍微凉后 ， 不停地揉 ， 直至面团光滑；
3、面团冷却后备用；
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03
/ 奶酪冰皮月饼 /
1、糕粉的制作：将锅加热 ， 倒入糯米粉适量 ， 小火翻炒 ， 炒至微微发黄；
2、冷却后的饼皮和馅料分别分成15个小团（饼皮25克 ， 奶酪馅25克）；
3、将面团按扁后将奶酪馅包起来；
4、将包好的面团放入月饼模具里 ， 压出月饼形状 。
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小贴士：放入冰箱内冷藏数小时后再食用 ， 口感最佳 。
（二）紫薯冰皮月饼
表1 用料准备
注：可制作大约18个紫薯冰皮月饼（50克/个）
按表1准备上述食材 ， 照如下方法可做出大约18个紫薯冰皮月饼 ， 每个紫薯冰皮月饼50克 ， 具体营养成分见表2 。
表2 自制紫薯冰皮月饼营养成分表
项目
每100克(g)
营养素参考值%
能量
248.8千卡
12.4%
蛋白质
1.5克
2.6%
脂肪
6.8克
11.4%
碳水化合物
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