月饼|罗医大厨教你做丨钙力满满的奶酪冰皮月饼“只属”（紫薯）于你( 二 )
45.3克
15.1%
钠
22.7毫克
1.1%
此款月饼属于低蛋白食物 ，
每100克中含有蛋白质1.5克 ， 需
要限制蛋白质摄入的圈友们get起来！
本文图片
制作步骤
01
/ 馅料制作 /
1、将紫薯洗净切小块 ， 蒸20分钟 ， 蒸熟后压碎 ， 加入白砂糖、玉米油搅拌均匀；
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2、做好的紫薯馅切块 ， 每个馅重25克 ， 揉成球形后备用；
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02
/ 冰皮制作 /
1、西米加温水100ml浸泡20分钟；
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2、加上糯米粉和细砂糖混合搅拌均匀揉成团；
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03
/ 紫薯冰皮月饼 /
1、糕粉的制作：将锅加热 ， 倒入糯米粉适量 ， 小火翻炒 ， 炒至微微发黄；
2、冷却后的饼皮和馅料分别分成18个小团（饼皮25克 ， 紫薯馅25克）；
3、面团按扁后将紫薯馅包起来；
4、用月饼模具将面团按压造型；
5、沸水上锅蒸20分钟后再焖10分钟 。
小贴士：放入冰箱内冷藏数小时后再食用 ， 口感最佳 。
本文图片
作者：营养科 陈茵琪
月饼制作：后勤保障部
审核：张慧
编辑整理：罗医宣
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【月饼|罗医大厨教你做丨钙力满满的奶酪冰皮月饼“只属”（紫薯）于你】
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