中年|适合中秋家宴的几道家常菜，经济实惠又美味，比去饭店划算多了( 二 )
2、然后加入柱候酱、甜面酱和生抽 ， 炒至上色均匀后 ， 再加入半碗水 ， 盖上盖子中火焖煮
3、煮到锅内汤汁浓稠后 ， 撒葱花 ， 就可以熄火出锅享用了
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【家庭版卤鸭】
材料：新鲜的鸭半只、姜片适量、大葱小半根、干辣椒10个、陈皮3小片、八角3个、小茴香2克、肉桂一块、花椒3克、高良姜一小块、白芷1片、甘草1片、生抽98克、老抽22克、小冰糖6个、辣油3汤勺、料酒10勺
1、先来准备做一个香料包 ， 把陈皮、八角、肉桂、小茴香、花椒、高良姜、白芷、甘草洗净后倒入破壁机打碎 ， 再装入沙袋内 ， 用绳子封紧袋口即可
2、然后将鸭子冷水下锅 ， 加入5勺料酒、大葱段和姜片 ， 大火煮沸后转中火焯烫2分钟 ， 焯好捞出冲洗干净
3、将洗好的鸭子再次下锅 ， 然后倒入没过鸭子一半的开水、生抽、老抽、小冰糖、干辣椒、香料包、姜片和剩下的料酒 ， 盖上盖子 ， 大火煮沸后 ， 转小火煮40分钟
4、小火煮制期间 ， 要每隔8分钟左右的样子 ， 开盖给鸭子翻个身 ， 这样两面上色会均匀些
5、40分钟后 ， 加入辣油 ， 转大火来煮 ， 一边煮一边用勺子将锅内的汤汁淋在鸭子的表皮上 ， 这一步比较考验耐心
6、等煮到锅内汤汁变浓稠 ， 就可以熄火了 ， 卤好的鸭子晾凉后 ， 即可切块上桌
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【瓠瓜青椒炒鸡蛋】
材料：瓠瓜半个、青辣椒2个、鸡蛋2个、蒜片适量、盐适量、生抽1勺
1、先处理材料 ， 瓠瓜去皮后对半切开 ， 再滚刀切成块状 ， 青辣椒洗净后切成小块
2、起锅烧油 ， 将打散的鸡蛋液倒入锅中 ， 转中小火 ， 等蛋液底部有些许凝固后 ， 快速炒散 ， 炒好后的鸡蛋碎盛出待用
3、锅中再次倒入少许油 ， 把蒜片下锅 ， 中火煸香后 ， 倒入瓠瓜 ， 转大火爆炒 ， 炒制期间 ， 可以添加少许水进来 ， 这样瓠瓜熟的快些
4、炒到瓠瓜有点半透明后 ， 倒入青辣椒 ， 继续用大火 ， 爆炒2分钟
5、最后倒入炒好的鸡蛋碎 ， 再加入生抽和盐 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅
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【毛豆肉丁】
材料：猪肉一小块、去壳毛豆300克、红尖椒2个、蒜片适量、生抽2勺、盐适量、淀粉1勺、玉米油1勺、料酒1勺
1、将猪肉洗净后切成肉丁 ， 然后倒入碗内 ， 加入玉米油和淀粉 ， 用手抓匀
2、起锅烧油 ， 把肉丁下锅 ， 大火爆炒至肉丁变色后 ， 倒入毛豆 ， 继续爆炒1分钟左右
3、接着倒入蒜片和辣椒 ， 爆炒出香味来 ， 然后加入盐、生抽和料酒 ， 翻炒均匀
4、再倒入小半碗水 ， 盖上盖子 ， 用大火焖煮 ， 煮到水分快收干 ， 就可以熄火出锅了
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【丝瓜肉丸鸡蛋汤】
材料：丝瓜2根、鸡蛋2个、猪肉200克、葱花适量、生姜10克、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、鸡精少许、水淀粉1汤勺
1、将猪肉洗净切块 ， 然后和生姜一起倒入料理机内 ， 搅打成泥状
2、将打好的猪肉泥倒入碗中 ， 再加入料酒和淀粉 ， 顺着一个方向 ， 搅拌至肉馅上劲 ， 搅好后搓成一个个小肉丸
3、锅内倒入小半锅水 ， 待水烧开后 ， 转中火 ， 把肉丸下锅 ， 再加入适量的盐 ， 盖上盖子 ， 用中火煮3分钟
4、3分钟后 ， 加入去皮切块的丝瓜 ， 继续盖上盖子来煮 ， 一直煮到丝瓜变软为止
5、然后倒入水淀粉 ， 煮约半分钟后 ， 把打散的鸡蛋淋入锅中 ， 煮到蛋液完全凝固 ， 撒上葱花和少许鸡精 ， 搅匀 ， 就可以熄火出锅了
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