烹饪|排骨这么做最抢手，能吃2碗米饭，绝对吃不厌
排骨这么做最抢手 ， 能吃2碗米饭 ， 绝对吃不厌！
小伙伴们已经美美地启动了小长假的最自在模式了吧 。 出去玩的可以尝一些地方特色 ， 不出去玩的也一定会练练厨艺 ， 总得会做几道拿手菜 ， 不为别的 ， 只为自己独处的时候也能享受一下烟火的味道 。
因为过节的缘故 ， 很多东西的价格又上涨了 ， 尤其是吃的 ， 民以食为天 ， 一到年节假日的 ， 人们总是把吃排在第一位 ， 当然首先上涨的就是这些了 。
在众多肉食中 ， 排骨总是最受人欢迎的 ， 小长假里 ， 当然少不了做一盘排骨 。 虽然我这的排骨已经达到了38元一斤 ， 但是仍旧阻挡不了吃的欲望 。
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在所有的滋味中 ， 糖醋味是最能迎合人们的胃口的 ， 不管老少 ， 这个味道都喜欢 ， 用处也是最多的 。 无论是肉食还是蔬菜 ， 都可以做成糖醋味道的 。 今天我就来分享一道糖醋排骨的做法 。
【烹饪|排骨这么做最抢手，能吃2碗米饭，绝对吃不厌】说来也是奇怪呢 ， 很多人不喜欢甜食 ， 也不喜欢酸味 ， 但是对酸酸甜甜的滋味倒是极爱的 。 这两种口味大概是搭配起来最协调的味道了 。 很多人对做糖醋味的调制总是掌握不好 ， 比例调不好 ， 味道就会不是很喜欢 。 所以 ， 糖醋味的菜肴关键就是料味汁了 。
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曾经在网上查过 ， 最好吃的糖醋汁是怎么调的 ， 一查一大把 ， 网上的方法太多了 ， 各种各样的 ， 但有一个很多人都用的、都说比较好使的就是一个1/2/3/4/5的比例 。 这个比例的用法也有几种 ， 有的是1勺料酒、 2勺酱油、 3勺糖、 4勺醋、 5勺清水；还有的用番茄酱代替酱油的量 ， 都离不开这几个数字 。 我做糖醋味没有按照这个比例 ， 就是根据食材的多少放酱油等 ， 大多数放的是红烧酱油 ， 就是糖和醋的比例掌握好了就行 ， 糖和醋的比例就是按照1:2的比调的 ， 只要是这个比例对了 ， 就一定很好吃 。
来看看我的糖醋排骨的做法 ， 小长假里有大把的时间 ， 试试做吧 ， 保你喜欢 。
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材料：猪排骨1000克 ， 糖2勺 ， 醋4勺 ， 盐适量 ， 红烧酱油2勺 ， 料酒 ， 葱花适量 。
做法：
1、排骨洗干净剁大段 ， 我剁的比较长 ， 哈哈这样吃起来比较过瘾 。
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2、烧开水 ， 水里放入一勺料酒 ， 把排骨炒焯水一下 ， 捞出洗去浮沫备用 。
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3、取一个大碗 ， 把糖2勺 ， 醋4勺 ， 红烧酱油2勺放一起搅拌一下 。
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4、锅烧热 ， 放入2勺食用油 ， 把切片的姜和蒜瓣炸一下 ， 炸出香味 。
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5、然后放入处理好的排骨翻炒 ， 把排骨上的水汽炒干 ， 炒到表面微焦的状态 。
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6、然后倒入调好的料汁 ， 然后加水和盐 。 我用的是微压锅 ， 水不用加得太多 ， 如果是普通的炖锅 ， 就多加一些 。 烧开后 ， 小火煮炖月40分钟 ， 中间翻动几次 。
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