金迈人力资源|厉家菜被大V吐槽上热搜 老字号们凭啥敢这么刚？
_本文原题：厉家菜被大V吐槽上热搜 老字号们凭啥敢这么刚？
王府井(48.050, -1.75, -3.51%)狗不理的风波刚过 ， 又一家北京名店成了舆论焦点 。 著名的北京宫廷菜餐厅 ， 且有着米其林一星加持的厉家菜德胜门总店 ， 被微博大V吐槽上了热搜 。
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图片确实很有说服力
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【金迈人力资源|厉家菜被大V吐槽上热搜 老字号们凭啥敢这么刚？】
大V们的言论一石激起千层浪 ， 引起了网友们的热烈讨论 ， 许多网友纷纷跟随吐槽 ， 还有人贴出了某点评网站的点评截图 ， 有人直言 ， “感觉交了一次智商税” 。
点评网站的一些评价
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“谢田谢摘星”说 ， “当年还可以的厉家菜 ， 为什么会沦落到食堂水平？很简单 ， 初心变了 。
今日 ， 一位工作人员在采访中回应称 ， 他们吃的是最低的标准 ， 他要觉得不值（餐厅）也没有办法 。
这种说法不禁令人疑惑 ， 无论价格高低 ， 只要是该餐厅的菜 ， 那就应当符合该餐厅的一贯标准 。 食客若有不满 ， 竟将理由推给菜品的价格 ， 难道低价就是不好吃的理由的吗？何况 ， 人均300的价格 ， 以北京的消费标准而言也并不低廉 ， 算是中端消费水平了 。 难怪有人指称这样的回复充满了傲慢 。
网友对“米其林指南”的质疑
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也有人开始质疑米其林指南的评选标准 。 2019年 ， 米其林指南首次为北京餐厅评星 ， 共有23家餐厅摘星 ， 其中就包括获得了一颗星星的厉家菜 。
据米其林的官方介绍 ， 它的评选标准包括：食材水平；料理技艺水平和口味的融合；创新水平；是否物有所值；以及烹饪水准的一致性 。 而一星 ， 指的是同类别中出众的餐馆 。
在北京指南发布时 ， 已经引来过许多不同的声音 ， 指责其北京菜太少有之 ， 指责其采用外国标准有之 ， 指责其不如点评网站权威有之…… 而如今 ， 厉家菜作为米其林一星餐厅 ， 又一次使中国米其林指南站到了舆论的风口浪尖 。
在撰稿时 ， 采访人员询问了几位北京的朋友 ， 他们表示虽然都知道厉家菜 ， 但从来没有尝试过 。 一位朋友说 ， 如果是宴请宫廷菜 ， 他们会考虑去白家大院这样的餐厅 ， 环境不错 ， 人均三五百 ， 虽然“味道也就一般吧 。 ”
老字号们凭啥敢这么刚？
作为生活在北京的外地人 ， 经常面临的困扰就是 ， 外地亲戚朋友来北京 ， 请他们吃饭找什么馆子比较合适 。
虽说现在网络发达 ， 上餐饮类社交平台一搜 ， 都能看出一家店大概的性价比 ， 可是不得不承认 ， 有些“传统需求” ， 网络是给不了答案的 。
比如 ， 所谓的“北京特色” ， 所谓的“宫廷菜”“皇家菜”……这些在年轻人看起来可能已经稍显可笑 ， 可在老一辈亲戚朋友看来 ， 还是有着不可阻挡的魔力 。
要是带他们去吃一家湘菜馆、粤菜馆 ， 就算性价比再高、口味再赞 ， 也还是有些遗憾——来的是北京啊 ， 怎么没吃到很有“北京特色”的东西呢 。 而能打上“宫廷菜”、“皇家菜”标签的 ， 就算口味一般 ， 就算环境一般 ， 只要有故事可讲 ， 就还是有市场的 。
类似心理和需求 ， 大概可以解释最近很受争议的“厉家菜” 。 有微博大V吐槽被评为米其林一星的北京老字号餐厅“厉家菜” ， 说在那里吃饭“是一次非常糟糕的体验” ， 环境和菜的色香味都很一般 。 从博主晒出的图片来看 ， 确实让人提不起什么食欲 。
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