金迈人力资源|厉家菜被大V吐槽上热搜 老字号们凭啥敢这么刚？( 二 )
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面对吐槽 ， 这家饭馆倒是底气十足 ， 厉家菜的回应是——“他们吃的是最低的标准 ， 他要觉得不值我们也没有办法” 。 不知道爆料的微博大V看见回应是什么心情 ， 这真是完美解释了什么叫花钱找不痛快 。 作为本该最在乎大众评价的餐饮企业 ， 厉家菜为啥敢这么刚？
文章开头其实我就给了一种解释 ， 因为这类店的目标消费者 ， 就不是通过网络评价来评估饭馆性价比的群体 。 他们卖的是标签 ， 卖的是故事 。 一说到厉家菜 ， 人们首先想到的 ， 是“宫廷风味菜”的标签 ， 是有多少名人来这里吃过饭的故事 。 所以去这里吃饭的人 ， 重点本来就不是冲着菜品的色香味、性价比去的 。 就像现在的某些网红景点 ， 尽管现场乏善可陈极其无聊 ， 可只要有一两处能让人拍出可在社交平台传播的“打卡照” ， 那这个景点就自有价值 。
厉家菜的这次风波 ， 让人不禁想起之前王府井大家的狗不理包子加盟店 。 一样是自带传统标签的老字号 ， 一样是糟糕的性价比表现 ， 尽管狗不理总部在风波之后果断和加盟店做了切割 ， 可是从众多网友的反馈来看 ， 狗不理包子直营店的性价比 ， 其实也很难让人满意 。
在社交平台口碑越来越影响实体店的时代 ， 这类传统老字号遭受质疑的故事应该会越来越多 。 这会是一种重要的“祛魅”力量 ， 没有品质支撑的故事 ， 说服力会越来越弱 。 可要说属于“厉家菜”的时代会很快过去 ， 至少我个人是不太相信的 。 因为口味本来就是很私人化的事情 ， 而故事是有着普遍穿透力的 ， 一个善于讲故事的餐馆 ， 即便口味稍差 ， 总还是有着特定的吸引力 。
除非有一天 ， 更多人对“宫廷菜”、对宫廷故事都失去了兴趣 。 但那一天什么时候会来 ， 现在谁也说不准 。
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