营养|孩子上学带便当，注意这5点，口味丰富，营养全面，在家做很轻松( 二 )
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菇类加热也好吃
便当菜的另一个困扰，是重复加热后容易走味，但菇类比较没有这个问题，即使蒸过之后还是一样好吃！除了常见的香菇之外，蘑菇、洋菇、雪白菇、鸿禧菇、杏鲍菇等都很推荐。（但像金针菇之类容易出水的菇类比较麻烦，建议避免或煮过后沥干，不然整个便当都会湿湿的喔）
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豆类蔬菜多营养
豆类的营养价值非常高，谭敦慈女士在分享她家的便当作法时，也说一道主食、一项蔬菜、加上一道豆类就能达到营养均衡，是很好的便当菜之一。豆类蔬菜像是豌豆、四季豆、毛豆、黄豆等都可以当配菜使用。
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蛋类美味变化多
蛋类也是我经常做的便当菜，孩子们的接受度高，更换不同的做法也不容易吃腻，煎蛋、卤蛋、炒蛋复热后都不容易走味，还可以搭配葱花、九层塔、红萝卜丝等做出各式口味。（但是像番茄炒蛋这种汤汁多的就不太建议噢！酱汁会影响其他菜色的味道，也容易使便当坏掉）
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炖煮肉类当主菜
炖煮肉类料理很适合当便当菜，因为耐久煮和重复加热，味道也不容易变，搭配不一样的酱汁还能有很多变化。像是椰浆咖喱鸡、红酒炖牛肉、冰糖红烧肉等都是我经常做的料理。有一个小撇步是，炖煮肉类通常会有一些酱汁，建议用便当隔板分开来，最好不要让酱汁浸在饭里喔！
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