烹饪|丝瓜怎么做好吃？这样炒丝瓜不变黑，鲜香爽滑，做法简单又美味
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1.丝瓜 ， 别名又叫胜瓜、菜瓜 ， 棉瓜、布瓜、天罗 。
丝瓜和水瓜的区别 ， 丝瓜和水瓜相似却不相同 ， 丝瓜和水瓜的区别就是丝瓜较长 ， 易断 ， 表皮粗糙 ， 水瓜具体的特点是短粗 ， 表皮光亮（可以生吃） 。
中国的丝瓜有可能是从 印度传入 ， 因为明代《本草纲目》（1578）记载 ， 2000年前印度已有栽培 。 唐朝以前的文献未见有丝瓜的记载 。 宋人杜北山《咏丝瓜》：“寂寥篱户入泉声 ， 不见山容亦自清 。 数日雨晴秋草长 ， 丝瓜沿上瓦墙生 。 ”有可能丝瓜在宋朝开始栽种并普及 。
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2.丝瓜有什么营养 ， 人吃丝瓜有什么益处？
丝瓜其富含多种营养成分 ， 比如蛋白质 ， 钙 ， 维生素B1 ， 维生素C ， 皂甙类物质 ， 维他命、矿物质、植物粘液和木糖胶等 。
维生素B1能防止皮肤老化 ， 维生素C有增白皮肤的作用 ， 除此之外 ， 它还能保护皮肤、消除斑块 ， 使皮肤洁白、细嫩 ， 治疗皮肤色素沉着 ， 是不可多得的美容佳品 ， 丝瓜汁有“美人水”之称 。
李时珍在《本草纲目》中则更详细记载 ， “其有凉血解热毒 ， 活血脉 ， 通经络 ， 祛痰 ， 去风化痰 ， 除热利肠和下乳汁等妙用” ， 另外 ， 丝瓜虽然有益颜、凉血等作用；但是性寒 ， 不宜多食 。
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3.丝瓜有哪些好吃的做法？
丝瓜主要有清炒 ， 丝瓜炒肉 ， 丝瓜汤 ， 丝瓜炒鸡蛋 ， 丝瓜蛤蛎 ， 蒜蓉蒸丝瓜等 。
夏天天气热 ， 正是吃丝瓜的季节 ， 今天 ， 我们就来分享一道丝瓜好吃的做法 ，
饭店的大厨都是这样做的 ， 简单易学又好吃 。
食材：丝瓜
配菜：大蒜 ， 香葱 ， 小米椒
详细做法步骤：
第一步：用刀把丝瓜两头去掉 ， 然后用刮子把丝瓜皮刮掉 。
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然后用刀把丝瓜从中间剖开 ，
再分成两半 。
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切成长短相等的条 。
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现在问题来了 ， 为什么饭店大厨的丝瓜不会变黑？
原来 ， 这里有一个小技巧 ， 能让丝瓜不变黑 ， 这就是把丝瓜浸泡到清水中 。
大蒜切成蒜蓉 。
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小米椒切末 ， 葱叶切葱花 。
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第二步：碗中放入一把粉丝 ， 然后用温开水把粉丝泡涨 。
倒入宽油 ， 油温5成热后 ， 把丝瓜控水捞出放入里面炸一下 。
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丝瓜在锅中微微炸一下即可 ， 不能太久 ， 丝瓜炸至变色 ， 马上控油捞出 。
【烹饪|丝瓜怎么做好吃？这样炒丝瓜不变黑，鲜香爽滑，做法简单又美味】
锅中留少许底油 ， 小火 ， 把一半蒜末放入爆香 ， 把蒜子炒至金黄色即可 。
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