腐竹|腐竹与芹菜搭配在一块，香味浓郁，软滑爽口，下酒下饭都够味
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芹菜炒腐竹
这几天正是小长假时期 ， 可惜很不如人意的是“雨下得哗啦啦的” ， 想出去溜达溜达都泡汤了 ， 就只能呆在家里吃吃喝喝了 。虽然早知道小长假期间大部分时间会有雨 ， 冰箱里也囤了一些菜 ， 都大多数是荤菜 ， 但也不能全吃荤菜吧 ， 总也得有些素菜 。偶然间想起家里还有一些腐竹 ， 放在那里有一段时间了 ， 一夏天忘记吃它了 ， 决定拿它当个下酒菜 。因为前天就打定主意消灭掉它 ， 所以前天晚上就将它泡在了冷水中 ， 南北方的腐竹还是有些差异的 。年前在南方买了一次腐竹 ， 一两个小时就能泡软 ， 而且外表极容易掉落 。而北方的腐竹泡发的时间要长一些 ， 但是泡好了以后 ， 不容易变碎 ， 我更喜欢这种腐竹一些 。
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腐竹这种食材 ， 其实还是挺好吃的 ， 以前小的时候 ， 除了肉食 ， 小孩子最馋的就是各种卤制的豆制品了 。每当家里聚餐或者逢年过节 ， 大人们总要称上几斤卤菜当作下酒菜 ， 小孩子自然也爱卤菜了 。我记得那个时候最喜欢吃的就是卤制的腐竹了 ， 又香又辣 ， 软滑鲜美 ， 比吃肉还过瘾 ， 那个时候的我一次能消灭上一盘子腐竹 ， 现在想来还着实是挺贪吃的 ， 不过 ， 小孩子贪吃都也是常态 ， 也没有什么好奇怪的 。腐竹作为一种豆制品 ， 营养还是挺丰富的 ， 含有大量的蛋白质、碳水化合物等 ， 豆制品的口感都不错 ， 可以算得上是一种“植物肉” ， 味道鲜美 ， 做法也百搭 。不过 ， 我以前吃腐竹基本上都是用来做凉菜或者卤菜 ， 这两天阴雨连绵 ， 生冷的食物吃起来不是很舒服 ， 因此 ， 决定将腐竹做成热菜 ， 天凉 ， 热乎乎的吃上一口饭 ， 还是要舒服一些 。今天做的这道菜是将腐竹和芹菜搭配在一块 ， 这样做 ， 香味浓郁 ， 软滑爽口 ， 下饭下酒都够味 ， 下面就来分享一下它的做法吧！
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准备食材
腐竹五六根 ， 提前几个小时浸泡好 ， 芹菜一棵 ， 蒜瓣两颗 ， 胡萝卜半截 ， 红辣椒一个 。另外准备上半汤匙淀粉 ， 放入小碗中 ， 加入清水 ， 兑成水淀粉 ， 最后再准备上一汤匙郫县豆瓣酱 。
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将腐竹、芹菜洗净以后切成段 ， 胡萝卜去皮以后切成薄片 ， 蒜瓣切成片 ， 红辣椒斜着切段 。
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制作过程
1、开火坐锅 ， 锅中放入两汤匙食用油 ， 油热以后放入蒜片和红椒 ， 用小火炒熟炒香 。
【腐竹|腐竹与芹菜搭配在一块，香味浓郁，软滑爽口，下酒下饭都够味】
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2、加入一汤匙郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 然后放入胡萝片 ， 调中火 ， 翻炒上两分钟 。
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