烹饪|盘点常见的淡水鱼和家常做法，终于知道了它们的名字，长知识！( 二 )
11、嘎牙
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嘎牙又叫戈牙、黄辣丁 ， 是常见的淡水鱼 ， 鱼肉鲜美 ， 全身就一根大刺 ， 鱼肉里没有小刺 ， 所以特别适合小孩和老人食用 ， 既可清蒸也可爆炒 。
12、鳝鱼
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鳝鱼形式蛇 ， 所以很多人不敢吃 ， 黄鳝和泥鳅一样 ， 都是生活在淤泥之中 ， 它们俩就好像姐妹一样 。 黄鳝的生存能力很强 ， 在稻田、水沟、湖泊、河水中都可以生存 。 黄鳝的营养价值非常高 ， 除了煮汤和爆炒 ， 还可以用来煲粥 ， 味道都一样鲜美 。
13、泥鳅
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泥鳅有着“水中人参”的美誉 ， 素有“天上斑鸠 ， 地下泥鳅”的说法 ， 泥鳅做不好土腥味极重 ， 常见做法是清蒸、红烧、干炸、酱焖 。
14、鲈鱼
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在古诗中鲈鱼可谓出镜率非常高 ， 李白、范仲淹、苏轼等都对其美味大加赞许 ， “江上往来人 ， 但爱鲈鱼美”这句古诗很多人都耳熟能详 。 鲈鱼的做法也很多 ， 清蒸、红烧、油炸都非常好吃 。
15、鳜鱼
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“西塞山前白鹭飞 ， 桃花流水鳜鱼肥 。 ”说的就是鳜鱼 ， 安徽有道名菜叫臭鳜鱼 ， 可谓家喻户晓 ， 味鲜美 ， 肉成蒜瓣状 。
16、银鱼
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银鱼颜色晶莹剔透 ， 干炸 ， 与鸡蛋混合后炒、蒸皆可 ， 还可以与其它时蔬菌类一起做汤 。
17、黄河刀鱼
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黄河刀鱼肉质细嫩 ， 刺多 ， 虽然有很多细刺 ， 但很软 ， 可以直接食用 。 最常见的吃法是香煎和油炸 。
18、鲟鱼
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鲟鱼又叫龙鱼 ， 是一种古老的淡水鱼 ， 肉质鲜美 ， 没有小骨头 ， 并且大骨头也是软骨 ， 所以鲟鱼老人小孩都可以放心吃！鲟鱼的营养丰富 ， 并且吃法多 ， 清蒸、红烧、焖炖是比较常见的 。
19、马口鱼
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马口鱼有桃花鱼 ， 花杈鱼等多个名称 。 是一种肉嫩鲜美又多刺的鱼种 ， 因刺多所以很多人敬而远之 ， 但烹饪后味道鲜美 ， 非常好吃 。 常见的家常做法是油炸、香煎等
20、鮰鱼
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鮰鱼又叫清江鱼 ， 无鳞少刺 ， 肉质细腻鲜美 ， 可以做酱焖、红烧、烤鱼 ， 味道都非常棒 。
21、鳊鱼
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鳊鱼小刺多 ， 肉质滑嫩且味美 ， 腥味很小 ， 基本都是以干煸为主 。
22、斗鱼
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【烹饪|盘点常见的淡水鱼和家常做法，终于知道了它们的名字，长知识！】
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